Publicationssauce caramel /beurre salé
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Cecile
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sauce caramel /beurre salé
par Cecile Mar 27 Jan 2015 - 14:53
Il me semble que Mamou aime ça !
Faire fondre à sec 100 gr de sucre en poudre sur petit feu,sans le remuer.( l'idéal dans une poêle claire qui n'a jamais servit au poisson et avec de l'ail)
Pendant ce temps là, mettre à chauffer 45 cl de crème fraiche liquide et arrêter juste avant l’ébullition,.
Le caramel devient d'une belle couleur ambré et à ce moment lui ajouter la crème et remuer pour faire fondre le reste du caramel , dans la foulée ajouter plus ou moins 50 gr de beurre demi-sel.
Si le mélange et un peu trop épais ajouter un peu de crème sans faire bouillir à nouveau! .
Garder plusieurs jours au frigo dans boite fermée .
Faire fondre à sec 100 gr de sucre en poudre sur petit feu,sans le remuer.( l'idéal dans une poêle claire qui n'a jamais servit au poisson et avec de l'ail)
Pendant ce temps là, mettre à chauffer 45 cl de crème fraiche liquide et arrêter juste avant l’ébullition,.
Le caramel devient d'une belle couleur ambré et à ce moment lui ajouter la crème et remuer pour faire fondre le reste du caramel , dans la foulée ajouter plus ou moins 50 gr de beurre demi-sel.
Si le mélange et un peu trop épais ajouter un peu de crème sans faire bouillir à nouveau! .
Garder plusieurs jours au frigo dans boite fermée .
Cecile- carbone 14
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Re: sauce caramel /beurre salé
par gabé Mar 27 Jan 2015 - 16:48
ouch les calories
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Re: sauce caramel /beurre salé
par Mamou Mar 27 Jan 2015 - 19:05
Cecile a écrit:Il me semble que Mamou aime ça !
Tu parles :etourdi :etourdi :etourdi :etourdi
Vous m'aviez donné la recette à mon retour, mais j'avais pas très bien réussi, faut vraiment que je m'y remette et que j'y arrive car on en trouve pas ici...
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Re: sauce caramel /beurre salé
par Sylkmet Mer 28 Jan 2015 - 11:33
Mamou, je t'avais même donné un petit pot il me semble.
J'aime beaucoup aussi. Je ne fais pas tout à fait pareil mais le résultat est surement le même.
Sylkmet- carbone 14
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