mardi gras :Beignets de carnaval

par Cecile Mar 21 Fév 2012 - 10:45

Beignets de carnaval

250 g de farine
50 g de beurre très mou
40 g de sucre
1 petit verre de lait (verre à liqueur)
1/2 cube de levure du boulanger ( ~~13g)
1 gros oeuf
1 pincée de sel
1/2 litre d'huile de cuisson neutre (tournesol, arachide...)

Faire chauffer le lait juste un peu, pour le rendre tiède.
Lorsqu'il est tiede, émietter le demi-cube de levure dedans et mélanger lentement jusqu'à ce qu'il "
fonde"
.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le beurre à la main. Ajouter l'oeuf et la levure avec son lait et continuer de touiller ou pétrir, de préférence à la main, pendant 5 min.

Couvrir le saladier d'un torchon .
Il faut que le mélange double de volume donc, le laisser dans un endroit chaud et sec .

Quand c'est bon, fariner un plan de travail et poser la pâte dessus
Avec le rouleau, étaler "
un peu"
la pâte ;
elle doit rester aussi épaisse qu'un doigt . Avec un verre de table ou un emporte piece découper des ronds que vous placez sur un plan de travail.

Couvrir à nouveau avec le torchon et attendre que vos rondelles doublent de hauteur. Donc, encore un endroit chaud et sec

Quand elles ont doublé, mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude y jeter doucement une, deux ou même trois rondelles. Dès qu'un côté semble doré retourner le beignet qui a déjà bien gonflé pour le faire cuire de l'autre côté.

Disposer sur du papier absorbant.