Mardi gras : croquignole de Pithiviers

Recette francaise des croquignoles, de délicieux biscuits qui étaient la spécialité du Pithiverais, la région de Pithiviers, jusqu’au milieu des années 1940, avant de tomber dans l’oubli.
Aujourd’hui, les croquignoles, spécialité très ancienne mentionnée par Rabelais dans Pantagruel retrouvent leurs lettres de noblesse et se retrouvent dans la cuisine québecoise où on les apprécie pendant la période de Carnaval, à Saint Pierre et Miquelon ou dans la région de Reims.

250 gr de sucre glace
200 gr de farine
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
1 cs de fleur d’oranger
Colorant liquide


Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
Mettre de coté

Mélanger le sucre glace et la farine
Incorporer les blancs et ajouter la fleur d’oranger.
Diviser la pâte en deux et y ajouter le colorant de son choix (jaune et rose  ....)
Mettre la pâte "rose" dans la poche à douille et dresser des bâtons ou des ronds sur la toile de cuisson ( ou papier sulfurisé) en espaçant
Renouveler avec la pâte restante de l'autre couleur
Cuire four chaud 180° une dizaine de minutes.

oui   pour Théo ce soir

Il en a de la chance, Théo !

c'est surtout cuit au four ! pas de friture !

soaz a écrit:Theo à apprécié  ? Au fait, il était déguisé,  à l’occasion du Carnaval ?

oui déguisé  à l'école ,mais surtout barbouillé de maquillage. Les gâteaux , il en a fait peu de cas ! il a grignoté toute la journée . Il a tout emmené pour plus tard .