Crosnes : quelques informations

par Cecile Ven 21 Jan 2011 - 5:27

Plante cultivée dont on consomme les tubercules.

Originaires du Japon, les crosnes sont assez peu cultivés en France. Fins et délicats, ils ont un goût légèrement sucré, qui rappelle celui du salsifis ou de l'artichaut.

Choix et consommation. Les crosnes doivent être bien blancs et fermes. Beiges et mous, ils manquent de fraîcheur et sont moins bons. À la cuisine.

On épluche facilement les crosnes, mélangés avec du gros sel, en les frottant dans un torchon.

Une fois rincés, ils doivent être cuits à l'eau salée. Ensuite, ils s'apprêtent frits, sautés au beurre, à la crème, en purée .Ils se servent aussi avec une vinaigrette.

par Cecile Ven 21 Jan 2011 - 5:32

CROSNES À LA CRÈME

Pour 4 personnes:

750 g de crosnes,
0 g de beurre,
1 dl de crème,
1 jaune d'oeuf,
1 c à soupe de cerfeuil haché,
ros sel, sel fin, poivre.

Versez du gros sel sur un torchon;
ajoutez les crosnes: frottez les jusqu'à ce qu'ils soient débarrassés de la pellicule qui les recouvre, puis lavez-les.

Faites bouillir une marmite d'eau, salez la, mettez-y les crosnes à cuire.

Egouttez ensuite les crosnes.

Faites fondre le beurre dans un sautoir;
jetez les crosnes;
laissez-les revenir 10 minutes à feu doux, poivrez-les.

Pendant ce temps, battez le jaune d'oeuf avec la crème, salez et poivrez légèrement.

Versez cette liaison dans la sauteuse avec les crosnes;
mélangez une minute à feu très doux sans laisser bouillir.

Versez les crosnes dans un plat et saupoudrez- les de cerfeuil haché
servez aussitôt.

par Lenaig Ven 21 Jan 2011 - 6:10

Crosnes le retour mdr

par danouche Ven 21 Jan 2011 - 6:19

je vais pouvoir essayer je n'ai encore jamais osé le faire
en tout cas ils ont l'air d'avoir les faveurs du forum mdr

par buffy Ven 21 Jan 2011 - 7:04

céciiiiillllleeee nooooooooooooooooooon !!!!!!!! :etourdi :etourdi

:mdr2 :mdr2 :mdr2 :mdr2

par Risiol Ven 21 Jan 2011 - 7:11

les faveurs, les faveurs.... faut pas exagérer non plus :drole
je pense que pas grand monde connaissait les crosnes et maintenant, sans y avoir jamais goûté, je sais au moins à quoi ça ressemble

par Cecile Ven 21 Jan 2011 - 7:41

buffy a écrit:céciiiiillllleeee nooooooooooooooooooon !!!!!!!! :etourdi :etourdi

:mdr2 :mdr2 :mdr2 :mdr2

par gabé Ven 21 Jan 2011 - 10:16

:chut la photo !! on dirait des vers de terre !! :drole

par spinou Ven 21 Jan 2011 - 10:48

ah les crosnes, y'avait longtemps !!! j'en ai vu en vrai pour la 1ere fois , en décembre, j'ai une collègue qui a demandé au responsable du rayon d'en commander, elle adore ça !!! c'est vrai qu'on se croirait à un eépreuve de kho lanta, ça ressemble à des larves

par danouche Ven 21 Jan 2011 - 11:22

oui c'est vrai maintenant que tu le dis on dirait des larves peur

suis déjà moins pressée d'y goûter :mdr2 :mdr2 :mdr2

par spinou Ven 21 Jan 2011 - 11:26

danouche a écrit:oui c'est vrai maintenant que tu le dis on dirait des larves
suis déjà moins pressée d'y goûter :mdr2 :mdr2 :mdr2

t'inquiète danouche, ça bouge pas !!!

par gabé Ven 21 Jan 2011 - 11:28

ouais mais je veux savoir le gout que ça a ........ces trucs
lorsqu'on les mache.........on croque dedans ça gicle comme un ver de terre ?

par Cecile Ven 21 Jan 2011 - 11:43

savoir si ça gicle comme un ver ! j'n'ai jamais gouté un ver :couette

meuuuuuuuuu non ça a la consistance de la p de terre!ou du topinanbour

par buffy Ven 21 Jan 2011 - 12:01

Gabe a écrit:ouais mais je veux savoir le gout que ça a ........ces trucs
lorsqu'on les mache.........on croque dedans ça gicle comme un ver de terre ?

c'est vrai, ça.. depuis qu'on en parle sur le forum, personne n'a essayé ?? je me souviens qu'opaline avait essayé d'en planter.. toi aussi, cécile, non ???

je crois que c'est reparti pour un tour... Crosnes : quelques informations Mini-frappadingue-12839

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par Cecile Ven 21 Jan 2011 - 13:11

moi non ! mais j'en achete au moment de Noël pour manger autour d'un roti.
Opaline en avait planté et on les a vu en feuilles au moment ou on s'est toutes vu chez elle lors du passage de Mélu en France .Il me semble qu'elle n'avait rien récolté .

par buffy Ven 21 Jan 2011 - 13:13

je sais pas si ses plants n'avaient pas gelé.. ou pris la grele je sais plus..

par opaline Ven 21 Jan 2011 - 13:15

Oui, j'en ai récolté, mais ce n'était pas terrible, terrible :drole
Ils étaient tous petits et finalement je ne sais même pas quel goût ça a :preoc

par Kimo Ven 21 Jan 2011 - 13:35

https://2img.net/r/ihimizer/img220/1740/divers1.png

J'l'aime bien celui-là...on devrait l'avoir dans notre collection... ainsi que le crosne bleu.... siffle

par Risiol Ven 21 Jan 2011 - 14:06

et tu n'as pas récidivé Opaline... y a des années qui sont meilleures pour les récoltes y paraît
:mdr2

par soaz Ven 21 Jan 2011 - 15:24

J'en ai mangé une fois ou deux.
Ca ne m'a pas laissé un souvenir impérissable... :chut

Je dirais : plus drôle que bon... :drole

par Cecile Sam 22 Jan 2011 - 2:39

j'imagine votre tête , si un jour on vous en sert à un repas guindé ! mdr

et les explcations que vous seriez obligées de dévoiler pour justifier votre fou rire !

par gabé Sam 22 Jan 2011 - 2:48

ça c'est bien vrai ! quelle rigolade !

par danouche Sam 22 Jan 2011 - 4:14

elles deviennent dangereuses ces bêtes là je m'imagine aussi dans une grande surface rayon légumes juste devant le cageot de crosnes en train de rigoler toute seule ils seraient capable d'appeler la sécurité devant autant de folie :mdr2 :mdr2 :mdr2

par danouche Sam 5 Fév 2011 - 4:50

y a t il la journée des crosnes kossé

on pourrait en mettre une

par Lenaig Sam 5 Fév 2011 - 5:41

Ou alors, une recette de crosnes par jour, ça en fait 365 à trouver :drole

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