Publicationsmousse de poireaux
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mousse de poireaux
par Cecile Jeu 13 Mai 2010 - 6:40
Mousse de poireaux
pour 6:
- 600g de poireaux
- 120g de crème fleurette
- 4 blancs d'œuf
- 1 noix de beurre
- sel, poivre.
Préparation:
Tronçonner les poireaux en long, les laver et les faire blanchir à la vapeur quelques minutes.
Les laisser égoutter quelques heures au froid
Faire revenir les poireaux bien égouttés dans un bon morceau de beurre, sans les colorer. Saler, poivrer.
Les mettre au congélateur pour leur donner un choc thermique qui va les ramollir
Préchauffer le four 200°.
Mettre les poireaux dans le blender avec la crème, mixer pour rendre l'ensemble bien homogène, ajouter alors les blancs d'oeufs et continuer à grande vitesse.
Remplir des ramequins avec la préparation et cuire 35 minutes.
pour 6:
- 600g de poireaux
- 120g de crème fleurette
- 4 blancs d'œuf
- 1 noix de beurre
- sel, poivre.
Préparation:
Tronçonner les poireaux en long, les laver et les faire blanchir à la vapeur quelques minutes.
Les laisser égoutter quelques heures au froid
Faire revenir les poireaux bien égouttés dans un bon morceau de beurre, sans les colorer. Saler, poivrer.
Les mettre au congélateur pour leur donner un choc thermique qui va les ramollir
Préchauffer le four 200°.
Mettre les poireaux dans le blender avec la crème, mixer pour rendre l'ensemble bien homogène, ajouter alors les blancs d'oeufs et continuer à grande vitesse.
Remplir des ramequins avec la préparation et cuire 35 minutes.
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Cecile- carbone 14
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Re: mousse de poireaux
par gabé Jeu 13 Mai 2010 - 7:08
cecile c'est une agression toutes ces recettes .....................j'ai FAIM!!!
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Re: mousse de poireaux
par soaz Jeu 13 Mai 2010 - 7:30
Me fait marrer, le sursaut culinaire de Cécile. Ca nous rajeunit de 4 ou 5 ans, ça! :drole :clin2
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Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
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Re: mousse de poireaux
par Cecile Jeu 13 Mai 2010 - 7:42
ben oui , j'suis dansl'poireaux à fond ! 
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Cecile- carbone 14
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Re: mousse de poireaux
par soaz Jeu 13 Mai 2010 - 8:32
A peine monomaniaque... mais ça m'arrange: il m'en reste de mon panier bio. :clin2
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Re: mousse de poireaux
par mamouchka Jeu 13 Mai 2010 - 8:48
peut-être un traumatisme du vietnam? :drole
en attendant c'est nous qui en profite
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mamouchka- carbone 14
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