pain baguette maison durant le confinement de la COVID 19

Il a l'air bon ce pain !

La croute était super dure . Le gout est bon ,mais on est habitué à la mie du boulanger et le manque de " trous" nous gène.
Je recommencerai en formant des baguettes ce sera peu être mieux .

Pour davantage de trous, je pense que si le pétrissage est beaucoup moins long ou si on laisse la première levée beaucoup plus longue, ou les deux ça donnerait de plus gros trous, une mie moins serrée

tu le fais à la machine? alors laisse pétrir la moitié du temps du cycle… arrête la machine et laisse lever dans la machine éteinte, plus longtemps, en jetant un oeil pour que le pâton s'arrête avant de déborder du moule… 
juste une suggestion comme çà.

s'il goûte bon alors il y a beaucoup d'espoir

oui je pétris au crochet Kenwood 30mn.Puis pose 2h sous linge humide .

la photo que tu montres est-ce ton mélange pour le pain et est-ce à la fin du pétrissage?

parce que ça me paraît trop liquide… mieux vaut moins liquide et ajouter peu à peu si trop dur. le pain dépend vraiment de la température de la pièce, de l'eau etc...
peut-être que ce video te sera utile… 
https://www.youtube.com/watch?v=xaoj803AMo8


je te mets un autre site sans vidéo par contre 
https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-baguettes-au-robot-916.html


Allez, on ne lâche pas tu vas devenir une pro

Risiol a écrit:la photo que tu montres est-ce ton mélange pour le pain et est-ce à la fin du pétrissage?

c'n'est pas à moi ! c'est la photo du vendeur du crochet et de mon robot . Je l'ai mis juste pour montrer ce de quoi je me sers.

En général mon mélange est plus épais et fille moins .

ah ok

Je mettrai la recette à la suite...

Miche de pain à la mijoteuse

• PORTIONS10 tranches
  
• TEMPS DE PRÉPARATION20 minutes
  
• TEMPS DE CUISSON1 heure 30 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
  

Information nutritionnelle

Par portion: calories 173; protéines 5 g; matières grasses 4 g; glucides 29 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 7 mg; sodium 476 mg

On pense souvent à tort que cuisiner du pain maison est quelque chose de compliqué, alors qu’il ne suffit que de quelques bons ingrédients, d’un peu de temps… et d’une mijoteuse! En effet, ce petit électroménager bien pratique ne sert pas uniquement à préparer des ragoûts et des mijotés. On peut l’utiliser pour toutes sortes de recettes, des soupes aux desserts en passant par le pain. Voici une recette de miche de pain à la mijoteuse hyperfacile à réaliser pour vous prouver à quel point faire du pain maison est un véritable jeu d’enfants. Imaginez la fierté que vous ressentirez quand vous présenterez votre création aux membres de votre famille ! Servi avec du beurre, une tartinade ou un houmous maison, ce pain est tout simplement divin ! Nota bene: cette recette peut créer une délicieuse odeur de pain chaud qui se répandra dans toute la maison. Risques de dépendance possibles

Ingrédients

• 330 ml (1 1/3 tasse) d’ eau tiède
  
• 1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
  
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  
• 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  
• 80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier
  
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
  

Préparation

[list=article-step]
[*]Dans un bol, mélanger l’eau avec la levure, le sucre et l’huile. Laisser reposer 5 minutes.
[*]Dans un autre bol, mélanger les deux sortes de farine avec le sel. Ajouter le mélange de levure et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
[*]Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple et élastique. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
[*]Couvrir l’intérieur de la mijoteuse d’une feuille de papier parchemin. Déposer la boule de pâte au centre de la mijoteuse. Pour éviter que le pain ne devienne humide, placer un linge au-dessus de l’ouverture de la mijoteuse, sans toucher le pain, en le maintenant en place à l’aide du couvercle.
[*]Cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures à intensité élevée, jusqu’à ce que le dessous et le pourtour du pain soient dorés.
[*]Si désiré, transférer le pain sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson au four de 2 à 3 minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le dessus du pain soit doré.
[/list]

Les filles,j'ai eu la curiosité et j'ai essayé, donc pour mon premier essaie, ça très bien été pas besoin d'expérience, même moi, j'ai réussi🤪...au début,je pensais qu'il était trop salé, mais non, et en toast, c'est juste parfait! Risiol m'a donné d'autres recettes que je vais faire cette semaine, c'est à suivre

 

je suis surprise par contre que avant de faire cuire, la recette ne dit pas de laisser gonfler après l'avoir pétri ? ou sinon, tu laisses lever combien de temps avant de cuire?

Bravo encore, bienvenue dans le club, ensuite tu feras toute sorte d'expérience et tu deviendras un pro.

j'aime bien ce qui est écrit:
"On pense souvent à tort que cuisiner du pain maison est quelque chose de compliqué," 
et
"Risques de dépendance possibles" 


 

La seule chose que j'ai laissé travailler c'est la levure ,l'eau tiède, sucre et sel...5minutes, après le pétrissage, direct dans la mijoteuse,un papier parchemin dans le fond, le linge à vaisselle au dessus...

Donc, vraiment pas de travail ardu

Non...et tout à été mangé déjà

alors on attend le prochain

Oui sûrement demain

encore une tentative avec de la farine achetée chez le boulanger T65 et de la levure fraiche .


En pousse 






a manger, mais croute non dorée !

: bravo 
la mie semble très belle.
pour faire dorer un peu plus la croute, cuire quelques minutes de plus c'est tout je crois. et pendant qu'on laisse refroidir le pain avant de le briser, la cuisson continue à l'intérieur

tu vas devenir une pro!  

est-ce que ça commence à ressembler à la baguette que tu achètes en boulangerie?

Ah oui, je lisais que pour vous la farine T55 et même T45 était utilisée aussi.

Il a l'air bon!

Risiol a écrit:...

est-ce que ça commence à ressembler à la baguette que tu achètes en boulangerie?

non , pas du tout !   en boulangerie il est plus aéré .

donc, moins le pétrir un peu moins de farine… question de quelques cuillerées de farine de moins pour que le pâton reste collant…. 
tu vas l'avoir allez

mon pain hebdomadaire
fait de moitié farine blanche et le reste en farine de seigle, farine de blé, flocons d'avoine, graines de tournesol...

pas tout à fait la mie ni la croûte que cécile recherche, mais tout de même bon! 

j'adore vos photos de pains maison à 9 hrs du matin çà me donne faim ! 
bravo les filles