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Cuisine cadienne
par soaz Ven 7 Oct - 15:03
Je fais des recherches sur la "cuisine cadienne", je tombe sur une photo de poutine. C'en est? (Je vais devoir me rendre, si je suis cernée...) 
Dernière édition par soaz le Ven 7 Oct - 18:01, édité 1 fois
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soaz- carbone 14
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Re: Cuisine cadienne
par Le chatMaya Ven 7 Oct - 18:00
La cuisine cadienne (ou cuisine cajun) a été introduite en Louisiane par les Acadiens. Elle est d’origine française avec des influences espagnoles, africaines et amérindiennes.
Son influence française se remarque, entre autres, dans l’utilisation du roux. Elle se caractérise par son recours aux épices, aux oignons, aux poivrons, aux okras (gombo en français cadien) et au céleri. Les fruits de mer, mais surtout les écrevisses (crawfish), tiennent une place prééminente dans la cuisine cadienne. Les sauces sont épaissies à l’aide de poudre de gumbo filé faite de feuilles de sassafras.
Son influence française se remarque, entre autres, dans l’utilisation du roux. Elle se caractérise par son recours aux épices, aux oignons, aux poivrons, aux okras (gombo en français cadien) et au céleri. Les fruits de mer, mais surtout les écrevisses (crawfish), tiennent une place prééminente dans la cuisine cadienne. Les sauces sont épaissies à l’aide de poudre de gumbo filé faite de feuilles de sassafras.
Dernière édition par Mayalechat le Sam 8 Oct - 0:27, édité 1 fois
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Re: Cuisine cadienne
par soaz Ven 7 Oct - 18:42
Si je tape "cuisine cadienne" et que je demande des images, j'obtiens en deuxième position une photo d'elle (une assiette de poutine)Mayalechat a écrit:
et aucune photo de poutine même si tu tape la poutine tu a aucune photo de luii
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Re: Cuisine cadienne
par zazoue Ven 7 Oct - 18:56
La poutine acadienne c'est tout à fait autre chose! Mon mari est d'origine acadienne. Ses parents font des poutines acadiennes chaque année au temps des Fêtes. Ce sont des boules de pommes de terre râpées avec du porc salé au centre.
http://www.tfo.org/fr/univers/tfo-247/100397639/chronique-humour-la-poutine-acadienne?gclid=CjwKEAjwj92_BRDQ-NuC98SZkWYSJACWmjhljkEJwzglHjF68FEEx4PvYLMYbQMYO7jDoci8CzixDxoC-i3w_wcB
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Re: Cuisine cadienne
par soaz Ven 7 Oct - 19:03
Non, non, ce que j'ai vu en photo, ça ressemble à la poutine "belge" que j'ai goûtée (frites, fromage, sauce brune)
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Re: Cuisine cadienne
par soaz Ven 7 Oct - 19:08
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Re: Cuisine cadienne
par zazoue Ven 7 Oct - 20:08
En effet, ça ne ressemble pas du tout à la poutine acadienne.
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Re: Cuisine cadienne
par soaz Ven 7 Oct - 20:26
et à la canadienne? La "belge", c'était tout à fait ça, sauf la couleur du fromage (cheddar)
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Re: Cuisine cadienne
par Le chatMaya Sam 8 Oct - 0:19
tout à fait c'est presque la même chose on dirait le même sauce que pour les carbonnades
Le chatMaya- Messages : 368
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Re: Cuisine cadienne
par zazoue Sam 8 Oct - 1:14
Les carbonnades sont bien meilleures.
La semaine dernière Félix s'est fait livrer une poutine d'un restaurant. Ils avaient mis la sauce à part. Il a mis juste ce qu'il voulait et les frites n'étaient pas détrempées. J'ai trouvé que c'était une bonne idée. (et leur sauce est moins foncée...)
La semaine dernière Félix s'est fait livrer une poutine d'un restaurant. Ils avaient mis la sauce à part. Il a mis juste ce qu'il voulait et les frites n'étaient pas détrempées. J'ai trouvé que c'était une bonne idée. (et leur sauce est moins foncée...)
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Re: Cuisine cadienne
par soaz Sam 8 Oct - 10:51
Ca ressemble nettement moins à du vomi!!! De toute façon, s'il me prenait l'envie de recommencer l'expérience, ce dont je doute, je demanderais la sauce à part, c'est sûr
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