Re: Que mange-t-on cette semaine ?

par soaz Dim 11 Fév 2024 - 17:38

Mamou a écrit:présentement je remplace la viande haché dans mes recettes pour de la protéine de pois texturé, je suis encore à peaufiner ma recette de réhydratation, mais honnêtement c'est à s'y méprendre niveau gout et très avantageux niveau nutritionnel (et que dire niveau financier)

Jamais testé.

Est-ce que la méthode pour les réhydrater et leur donner du goût implique l'utilisation de la sauce soja ?

Je n'en consomme pas car je n'aime pas le goût et je suis allergique au glutamate.

par Mamou Dim 11 Fév 2024 - 20:17

soaz a écrit:
Mamou a écrit:présentement je remplace la viande haché dans mes recettes pour de la protéine de pois texturé, je suis encore à peaufiner ma recette de réhydratation, mais honnêtement c'est à s'y méprendre niveau gout et très avantageux niveau nutritionnel (et que dire niveau financier)

Jamais testé.

Est-ce que la méthode pour les réhydrater et leur donner du goût implique l'utilisation de la sauce soja ?

Je n'en consomme pas car je n'aime pas le goût et je suis allergique au glutamate.

moi je n'en met pas, je viens de faire un pâté chinois et voilà, j'ai obtenu exactement la saveur et texture que je voulais, mieux qu'avec le PVT à base de soya.

Pour le réhydraté je met 3 parts de bouillon de bœuf pour 2 parts de protéines, j'ajoute sel, poivre, épice à tacos, et j'ai un mélange d'épice africaine pour le bœuf. Je laisse mijoter une heure et reposer au frigo toute la nuit. Au matin j'égoutte l'excédent de liquide sans presser. Aérer à la fourchette, texture et saveur à s'y méprendre.

Maintenant me reste à voir pour m'en faire des hamburger,

par soaz Lun 12 Fév 2024 - 10:22

Faudra que j'essaie....

par soaz Mar 13 Fév 2024 - 18:52

Potage panais / patates douces. Pas mauvais...

La semaine dernière, on avait testé un gratin avec les deux mêmes légumes. J’ai trouvé que la cuisson au four faisait ressortir la sucrosité des deux.
Malgré le fromage, j’ai trouvé ça écœurant.

par soaz Ven 16 Fév 2024 - 12:25

Ce soir, ce sera médaillons de porc sauce au maroilles.

@Lenaig : As-tu une idée du vin qui pourrait accompagner ce plat ? (A défaut de boire, nous discutons de ce qu'on "pourrait" boire )

Nous n'avons jamais dégusté ce genre de plat que dans le Nord Pas-de-Calais ou en Baie de Somme, donc avec de la bière... On se demandait s'il y avait un accord envisageable avec du vin ?

par Lenaig Ven 16 Fév 2024 - 14:36

Je ne connais pas ce plat, avec la sauce au maroilles je verrai bien un vin blanc, j'aime bien l'association fromage vin blanc. Un petit chablis par exemple ou gewurtz, un blanc sec. Sinon du rouge, un vin du Rhône ou de Loire ?

par soaz Ven 16 Fév 2024 - 15:12

Un blanc sec , oui, je verrais bien ça. Il y a déjà un peu de vin blanc , imperceptible, au goût dans la sauce...

Pour moi le Gewurtz serait un peu trop moëlleux, je crois.
J'aurais envie de quelque chose de sec et un peu râpeux, parce que la sauce est grasse (crème, oignons, fromage).
L'amertume de la bière est parfaite pour contrebalancer, mais on se disait que la prochaine fois qu'on mangerait ça à la maison, on essaierait avec du vin.
Merci pour ta réponse.

par Lenaig Ven 16 Fév 2024 - 15:29

J'apprécie de plus en plus le blanc avec le fromage, en plus le rouge avec certains fromages ne paraîtra pas bon (exemple fromage de chèvre).

par soaz Ven 16 Fév 2024 - 15:37

Je ris, parce que je disais tout à l'heure à Verseau qu'on devait se préparer psychologiquement à chercher les accords avec le whisky, puisque c'est le dada de Pierre et de Gaëlle. On n'y échappera pas !

par Lenaig Ven 16 Fév 2024 - 16:20

par soaz Dim 18 Fév 2024 - 11:18

Ce soir, ça devrait être saumon haricots verts beurre au citron et à l'aïl.
L'idéal pour me remettre l'estomac à l'endroit.

par Mamou Dim 18 Fév 2024 - 11:27

Je me fais mon macaroni au fromage avec mon faux steak haché, hâte de voir si je réussi à reproduire fidèlement le plat favori de L-S

par Lenaig Dim 18 Fév 2024 - 11:57

Ah il y a de la viande dans ton macaroni au fromage Mamou ? Les recettes que j'ai vues jusqu'à présent n'en mettaient pas, c'est intéressant comme variante.

Cet après-midi j'ai fait une grosse soupe de butternut/lentilles corail et lait de coco, ça fera du bien le soir de retrouver la routine soupe. J'ai cuit un morceau coupé en dés à la poêle, ce soir je ferai des escalopes de dinde et haricots verts et je mangerai avec.

J'essaie de manger moins de féculents pour "attaquer" une perte de poids.

par soaz Mar 20 Fév 2024 - 18:30

Velouté butternut / patates douces / gingembre
Steak chicons braisés pommes de terr au four

par Lenaig Mar 20 Fév 2024 - 18:41

Velouté butternut/Lentilles corail/lait de coco
salade endive/comté/jambon
clémentines

par soaz Mar 20 Fév 2024 - 20:07

On avait presque la même liste de courses...

par Lenaig Mar 20 Fév 2024 - 20:26

Oui et apparemment, on revient sur les mêmes horaires d'insomnie aussi...

par spinou Mer 21 Fév 2024 - 5:03

Lenaig a écrit:Oui et apparemment, on revient sur les mêmes horaires d'insomnie aussi...

Pas le même menu pour moi.mais le même horaire d'insomnie !!

par soaz Jeu 22 Fév 2024 - 13:38

Chou rouge aux pommes, saucisses

par soaz Sam 24 Fév 2024 - 9:56

Au menu, ce soir :

potage patates douces / céleri rave / boursin
poulet aux champignons

par soaz Mar 27 Fév 2024 - 14:53

Potage-repas : chou kale, pois chiches, freekeh

par Lenaig Mar 27 Fév 2024 - 15:02

Gratin de chou fleur, puis yaourt avec banane en morceaux et granola. En rentrant j'avais tellement faim que j'ai pris 3 wasa (cracottes) avec de la cancoillotte.

par soaz Mar 27 Fév 2024 - 15:09

On dirait moi : j'ai du mal à attendre le repas, ces jours-ci. Je me lance souvent sur quelques toasts avec du houmous ( mais sans apéro )

par Julie-Care Mer 28 Fév 2024 - 5:40

Lorsque j’ai très faim et que le repas n’est pas prêt je me prends un petit bol de soupe ou des légumes en crudités!

Hier soir au menu, saumon mariné à la californienne, légumes et pâtes orzo aux tomates et basilic!

par soaz Mer 28 Fév 2024 - 17:46

Hachis parmentier au chou kale

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