Pâté de Paques Berrichon

ce pa^té , ma grand mère le faisait 2 jours avant Pâques . On  le mangeait froid ( il faut qu'il vieillisse au frigo). Le dimanche matin c'était son heure ! On le mangeait en guise de petit déjeuner le matin au levé . Bien sûr les adultes avait un verre de vin blanc .




Pour 6 personnes

• 1 kg de pâte feuilletée ou brisée (suivant goût)
  
• 400 g de viande hachée de porc
  
• 400 g de viande hachée de veau (palette)
  
• 6 œufs cuits durs
  
• 1 œuf frais destinés à la farce, 1 jaune pour la dorure
  
• 1 gousse d’ail finement hachée
  
• 2 échalotes
  
• Sel, poivre, Thym, persil, noix de muscade grattée
  
• Option : ½ verre de vin doux
  

• Préparez les œufs durs.
  
• Epluchez et hachez finement les échalotes, l’ail, le persil et le thym. Ajoutez-les à la viande de porc et de veau haché, ainsi que l’œuf frais entier.
  
• Mélangez bien cette préparation et assaisonnez à votre convenance (sel, poivre et noix de muscade râpée). Parfumez la farce avec un demi-verre de vin doux et mélangez bien à nouveau.
  
• Partagez la pâte (brisée de préférence) en deux parties égales. Etalez au rouleau deux rectangles identiques de 10 cm de large et 0,5 cm d’épaisseur.
  
• Garnissez le premier avec une couche épaisse de farce. Disposez les œufs durs coupés en deux alignées sur toute la longueur.
  
• Recouvrez l’ensemble avec le second rectangle de pâte. Pincez bien les bords sur tout le pourtour, dorez le pâté au jaune d’œuf.
  
• Cuire à four moyen pendant une heure environ.
  

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