Asperges de printemps

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Asperges de printemps

Message par Lenaig le Sam 14 Mai 2016 - 17:42

Je me suis laissée tenter chez le primeur, j'ai pris 2 asperges blanches pour tester. Saut que je ne trouve pas de recette de sauce simple pour les accompagner, vous en préparez de temps en temps ? Vous faites comment ?
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Re: Asperges de printemps

Message par danouche le Dim 15 Mai 2016 - 2:20

Le plus simplement avec de la crème fraîche sel poivre moi j'ajoute quelques gouttes de vinaigre mayonnaise sauce mornay si tu les fait cuire à l'eau ou tu peux les braiser avec citron et sucre mais va voir marmiton tu trouveras sûrement ton bonheur
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Re: Asperges de printemps

Message par Cecile le Dim 15 Mai 2016 - 2:42

le plus simple : une vinaigrette moutardée !

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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Dim 15 Mai 2016 - 6:00

Merci ! Je pensais faire une petite sauce au beurre, comme les premières fois où j'ai mangé des asperges. Je n'aime pas trop la vinaigrette...Je vias donc voir comment consommer mes asperges ce soir !
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Re: Asperges de printemps

Message par Floty le Lun 16 Mai 2016 - 16:02

ou simplement à la mayonnaise! Bon appétit
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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Lun 16 Mai 2016 - 16:07

Finalement, j'ai juste fait fondre un peu de beurre...
En fait j'étais un peu déçue, j'ai trouvé les asperges fibreuses, peut-être que je ne les ai pas assez épluchées ?

Ca m'a donné envie de recommencer !
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Re: Asperges de printemps

Message par Sylkmet le Lun 16 Mai 2016 - 16:23


Oui il faut bien les éplucher, ce n'est pas du gaspillage...

Si tu ne retire pas assez c'est filandreux.

Plus elle sont fraiches et moins c'est filandreux.
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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Lun 16 Mai 2016 - 16:31

Je crois que c'est moi qui n'ai pas bien épluché, car je sentais des morceaux durs à l'extérieur. A revoir donc !
Pour la mayonnaise ou autres sauces, je suis vite bloquée par la quantité.

D'ailleurs même les asperges je ne savais pas quelle quantité prendre pour un repas ?
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Re: Asperges de printemps

Message par danouche le Lun 16 Mai 2016 - 17:04

:rire2 i
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Re: Asperges de printemps

Message par Cecile le Mar 17 Mai 2016 - 1:28

pour éplucher ne pas hésiter à prendre l'économiseur à p de terre .

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Re: Asperges de printemps

Message par gabé le Mar 17 Mai 2016 - 4:55

tu t"
économises Cécile avec l'économe ???

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Re: Asperges de printemps

Message par Cecile le Mar 17 Mai 2016 - 6:04



oui , j'fais tout avec ce couteau ! je ne sais pas éplucher finement ! :gene :gene
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Re: Asperges de printemps

Message par gabé le Mar 17 Mai 2016 - 6:06

et tu l'appelles....un économiseur
pour moi c'est un économe

je viens d'aller voir sur google c'est aussi appeller comme çà :Autre
Epluches Legumes Lot De 3 Economiseur De Cuisine Entre-Deux



et pour moi aussi j'épluche tout avec çà impossible de faire avec les nouveaux

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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Mar 17 Mai 2016 - 6:09

J'appelle ça aussi un économe, je ne connaissais pas le mot économiseur !

J'utilise ça et un autre système en alternance, selon le premier qui me tombe sous la main dans le tiroir.
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Re: Asperges de printemps

Message par danouche le Mar 17 Mai 2016 - 7:51

Moi aussi c'est un de chez tupperware
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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Dim 23 Avr 2017 - 14:18

Je remonte le post, j'ai craqué pour les premières asperges. Je les ferai demain soir, là, je n'ai plus de courage pour les éplucher et cuire...
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Re: Asperges de printemps

Message par soaz le Dim 23 Avr 2017 - 14:23

Espérons qu'elles te feront plus plaisir que l'année dernière!  clin d'oeil

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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Dim 23 Avr 2017 - 14:37

@soaz a écrit:Espérons qu'elles te feront plus plaisir que l'année dernière!  clin d'oeil

Ah mais l'année dernière j'en avais racheté que j'ai plus appréciées. Il faut que j'épluche plus, j'avais trop économisé. Pour ce soir, un peu de tomates cerises avec des cubes de Morbier et une bière rosée. Mais je ne sais pas que manger d'autre, j'ai un gros coup de barre !
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Re: Asperges de printemps

Message par soaz le Dim 23 Avr 2017 - 14:54

Un Mars????   clin d'oeil

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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Dim 23 Avr 2017 - 14:56

@soaz a écrit: Un Mars????   clin d'oeil

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Re: Asperges de printemps

Message par Sylkmet le Dim 23 Avr 2017 - 15:09

J'ai mangé des asperges dans la semaine et j'avais gardé les queues pour faire un velouté, je l'ai fait ce soir.
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Re: Asperges de printemps

Message par Louve le Dim 23 Avr 2017 - 15:22

J'ai ramené des asperges des Landes. Je les ai acheté à un cultivateur du coin pour un pris intéressant de 4,85 euros le kg. Un monsieur super sympa, il nous a fait voir comment il mettait les asperges pour le calibrage sur un tapis roulant, ensuite elles passent dans une laveuse et coupées automatiquement, séchage et mises dans des bacs en chambre froide. Il nous a annoncé que les meilleures sont les violettes et que leur culture ne doit pas être bâchée car elles ne sont pas très bonnes et dures. De plus, il a donné une astuce pour qu'elles conservent leur fraîcheur. Avant de les mettre au frigo, les enrouler dans du papier glacé (genre kraft).  

Nous avons été visités Saint Jean de Pied de Porc, petite commune du chemin de Saint Jacques de Compostelle et là en plein centre sur un étal j'ai vu des asperges à 7,90 euros le kg. Et ... oui mesdames, quel choc   bizz  Enfin pour vous dire que mes asperges sont succulentes, un délice, pourtant dans le lot il y en avait des énormes et aucunes de dures et filandreuses.
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Re: Asperges de printemps

Message par Lenaig le Dim 23 Avr 2017 - 15:32

Louve, j'ai payé les asperges 10,80 € le kilo ! C'est un petit luxe, mais je n'avais pas d'inspiration pour les dîners du week-end.
En fait, les fruits et légumes d'été sont plus chers que ceux d'hiver !
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Re: Asperges de printemps

Message par soaz le Dim 23 Avr 2017 - 15:39

Sur le principe, je préfère que les fruits et les légumes ne soient pas calibrés pour être commercialisés, et qu'on n'élimine pas d'office ce qui sort de la norme mais je ne comprends pas dans ton post, Louve, que tu aies des asperges énormes dans le lot, alors que tu dis qu'elles sont passées sur un tapis pour être calibrées

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Re: Asperges de printemps

Message par Louve le Dim 23 Avr 2017 - 16:23

Désolée, je me suis mal exprimée. Elles ne sont pas calibrées, je voulais dire qu'il les disposait d'une certaine façon sur le tapis pour qu'elles soient coupées à la même grandeur.
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