PublicationsPoulet à l'estragon
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Poulet à l'estragon
par soaz Jeu 26 Mar 2009 - 14:07
Je viens de repenser à un plat que faisait ma mère: le poulet à l'estragon.
Y a des tas de recettes sur le net, mais je préfère les formules "
éprouvées"
.
L'une de vous a-t-elle ça dans ses carnets?
Y a des tas de recettes sur le net, mais je préfère les formules "
éprouvées"
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soaz- carbone 14
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Re: Poulet à l'estragon
par gabé Jeu 26 Mar 2009 - 14:59
ah ben je ne le peux j'en fais jamais !!
mais je vais lire ce topic ....attentivement
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Jeu 26 Mar 2009 - 16:46
J'ai vu des recettes à base de vinaigre, d'autres à base de vin blanc. Me semble que c'était plutôt du vin que ma mère utilisait... 
Ca fait longtemps...
Je vais attendre la recette de Cécile. :clin2
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Mar 7 Avr 2009 - 17:06
Je remonte le topic...
Cécile, tu n'as pas eu le temps de me répondre, ou tu ne connais pas de recette de poulet à l'estragon?
:drole
Cécile, tu n'as pas eu le temps de me répondre, ou tu ne connais pas de recette de poulet à l'estragon?
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Re: Poulet à l'estragon
par Cecile Ven 10 Avr 2009 - 17:19
je ne connais pas ! :avoue
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Cecile- carbone 14
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Ven 10 Avr 2009 - 17:25
Non?
Je vais tester les recettes que je trouve sur le net, alors. Ensuite, je viendrai vous partager la meilleure.
Sans doute celle qui ressemblera le plus à celle de ma moman. :clin2
Je vais tester les recettes que je trouve sur le net, alors. Ensuite, je viendrai vous partager la meilleure.
Sans doute celle qui ressemblera le plus à celle de ma moman. :clin2
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Re: Poulet à l'estragon
par Cecile Sam 11 Avr 2009 - 2:55
mais tu as de l'estragon en cette saison ?
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Cecile- carbone 14
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Sam 11 Avr 2009 - 9:59
Surgelé, bien sûr, en attendant mieux... :clin2
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Dim 12 Avr 2009 - 17:13
Apparemment, le premier essai était le bon.
Saveur et texture comme dans mes souvenirs... :clin2
Moi, je l'ai mangé accompagné, comme on le faisait dans ma famille, de pommes de terre rissolées et de haricots verts.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Pour 4 personnes :
1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
4 belles échalotes
4 gousses d'ail
4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de margarine
sel et poivre
Préparation
1 Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.
2 Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés.
Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
3 Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud.
Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
4 Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.
Pour finir... Délicieux accompagné de haricots verts vapeur, croquants, ou des pâtes (fraîches ou faites maison de préférence). Pour faire, avec votre poulet, un sympathique bout de chemin, choisissez un vin de Loire rouge ou un vin de pays (Aude, Ardèche, Hérault...).
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/308254/1308241830/poulet_a_l_estragon.shtml
Saveur et texture comme dans mes souvenirs... :clin2
Moi, je l'ai mangé accompagné, comme on le faisait dans ma famille, de pommes de terre rissolées et de haricots verts.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
Pour 4 personnes :
1 petit poulet coupé en 8 (ou 4 cuisses coupées en 2)
4 belles échalotes
4 gousses d'ail
4 branches d'estragon frais (ou 1 cuillère à soupe rase d'estragon séché)
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de margarine
sel et poivre
Préparation
1 Peler et hacher finement l'estragon, l'ail et les échalotes. Pour gagner du temps, on peut aussi utiliser une quantité équivalente en surgelés.
2 Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre la margarine dans l'huile. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajouter les échalotes, l'ail et l'estragon émincés.
Déglacer avec le vin blanc sec. Saler, poivrer. Laisser ensuite mijoter, à couvert, pendant 20 minutes, en retournant les morceaux de viande à mi-cuisson.
3 Retirer la viande de la sauteuse et la réserver au chaud.
Ajouter la crème fraîche épaisse (à 30 % ou 15 % de matières grasses, mais pas moins). Dès le premier bouillon, arrêter le feu.
4 Arroser le poulet avec la sauce avant de servir. Pour une sauce plus raffinée, verser celle-ci sur le poulet à travers un chinois ou une passoire fine.
Pour finir... Délicieux accompagné de haricots verts vapeur, croquants, ou des pâtes (fraîches ou faites maison de préférence). Pour faire, avec votre poulet, un sympathique bout de chemin, choisissez un vin de Loire rouge ou un vin de pays (Aude, Ardèche, Hérault...).
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Mer 15 Juil 2009 - 0:42
:drole Ce qui est génial, avec le forum, c'est qu'il arrive que je ME redonne des idées de recettes... :clin2
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Re: Poulet à l'estragon
par Cecile Mer 15 Juil 2009 - 16:16
elle est piquée ! :drole
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Re: Poulet à l'estragon
par soaz Mer 15 Juil 2009 - 16:36
C'est peu d'le dire... :drole
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