Epinards

par soaz Dim 23 Mar 2008 - 19:36

Je voudrais un peu renouveler mes recettes à base d'épinards (surgelé).

Comment les cuisinez-vous, vous?

par Cecile Lun 24 Mar 2008 - 7:44

MUFFINS AUX EPINARDS

Ingrédients :

80ml d'huile
5 petits oignons verts hachés (ou 1 gros)
2 œufs battus
25 cl de lait

300g de farine (ou 200g + 100 g compléte ou sarrasin)
1 cuillère à café d'origan sec (facultatif)
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d'aïl en poudre ( ou gousse écrasée finement)
2 cuillères à café de sucre semoule
1 cuillère à soupe de levure chimique

280g d'épinards surgelés, décongelés et coupés en petits morceaux
200g de fromage coupée en petits dés (brousse, feta, chevre, parmesan...)

Préchauffer le four à 190°C et beurrer les moules à muffins.

Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à café d'huile, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Laisser refroidir.

Bien mélanger les ingrédients suivants dans 2 récipients séparés :

Mélange 1 : farine, levure, origan, sel, aïl, sucre

Mélange 2 : le restant d'huile, les oeufs, le lait, les oignons

Faire un puit dans le mélange 1 et y introduire le mélange 2. Homogénéiser légèrement et rapidement, mais surtout, ne pas trop battre la pâte, elle doit avoir un aspect grumeleux. Ajouter les épinards et le fromage. Remuer légèrement.

A l'aide d'une cuillère, remplir les moules de pâte au 2/3 et faire cuire 20à 25 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une grille.

par soaz Lun 24 Mar 2008 - 7:48

Mmmmmmmmmmmmmm... Vais laisser traîner ça sous l'oeil de Verseau... :clin2

Tu l'as déjà réalisée toi-même, Cécile?

par Cecile Lun 24 Mar 2008 - 7:49

B à BA de la quiche aux épinards

préparer les épinards à la crème avec un peu d'ail et de sel.

laisser refroidir

préparer un mélange à omelette (pour une tarte de 25cm 8 oeufs et de la crème fraîche.et du sel .)
ajouter les épinards un peu de fromage rapé
verser sur la pate feuilletée ou brisée
terminer en recouvrant la surface de fromage rapé

cuire à 180°

par Cecile Lun 24 Mar 2008 - 7:51

soaz a écrit:Mmmmmmmmmmmmmm... Vais laisser traîner ça sous l'oeil de Verseau... :clin2

Tu l'as déjà réalisée toi-même, Cécile?

oui ! ma belle-mère mets un peu d'oseille dans les épinards ! mais j'ai lu que l'oseille n'est pas recommandée losqu'on a des rhumatices.( y'a de l'acide de perlinpinpin ) kossé

par Cecile Lun 24 Mar 2008 - 7:57

GRATINSD'EPINARDS vite fait !

1kg d'épinards hachés (sugelés)
400gr de mozzarella
1 oeuf par personne
parmesan

Dresser dans un plat à gratin les épinards préalablement cuits. ( bien égoutés)
Faire des trous selon le nombre de personne
Dans chaque trou, mettre une tranche de mozzarella et casser un oeuf.
Parsemer de parmesan ou gruyère( à voir avec du chèvre!)
Mettre gratiner au four environ 15 min.
Et voilà !