la cannelle

J'ai lu il y a quelque temps que la cannelle est pleine de vertus. Je pense à en utiliser ces jours-ci parce que je fais des compotes de pommes.
Sinon, je ne fais pas de pâtisserie..;
:preoc Dans quelles préparations en mettez-vous, vous?
Elle peut entrer dans la composition de recettes salées?

dans du vin chaud ! :vin :party2

http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/pratique/0901-cannelle/conseils.shtml :clin2

attention Soaz pas d'exces avec les épices .....

Je l'adore dans la compote et desserts aux pommes.

j'adore la cannelle, avec les pommes et gruau surtout.... miam miam et en hivers en rentrant une promenade au froid, un thé ou un chocolat chaud à la cannelle.

J'aime aussi mais avec modération!!

gabé a écrit:attention Soaz pas d'exces avec les épices .....

Pourquoi, Gabé? Il y a des risques?

Cecile a écrit:http://cuisine.journaldesfemmes.com/magazine/pratique/0901-cannelle/conseils.shtml :clin2

Merci, Cécile, je vais aller explorer tout ça et proposer àVerseau de faire quelques essais. Tu en as déjà mis dans des recettes salées, toi?

oh ! non ! A. a horreur de ça ! J'ai du mal à y'en mettre dans des gâteaux ou de la compote !
Les traditionnels gâteaux de Noël il ne me les volerait pas !

Dans un thé, avec du fromage blanc ...j'adore la cannelle, j'ai lu que c'était bénifique la cannelle...tout et son contraire , de toute fa¨con , j'aime le goût, je ne m'en prive pas! :chut

oui il peut y avoir des effets nefastes ......

Comme... ?

Par ailleurs, les auteurs notent que la consommation de doses importantes de cannelle ou d'extraits de cannelle peut se révéler toxique. En effet, la cannelle contient de la coumarine, un composé susceptible, chez les personnes sensibles, de causer des dommages au foie et une inflammation (la DL50 est de 0,196 g/kg chez la souris). C'est montré aussi par une étude américaine et saoudienne de 20134. Les quantités de coumarine sont toutefois faibles dans la cannelle du Sri Lanka, contrairement à la casse (ou cannelle de Chine), qui en contient beaucoup plus. La vraie cannelle est chère, donc souvent remplacée dans les pâtisseries et sodas industriels par de la casse, qui contient 63 fois plus de coumarine. Le consommateur doit donc faire la différence entre la « bonne » et la « mauvaise » cannelle, ce qui est difficile quand il l'achète en poudre. Par contre, en bâtons, la casse, ou cannelle de Chine, se reconnaît aisément : elle est brune et formée d'une seule grosse couche d'écorce enroulée.

Deux études récentes ont en revanche mis en évidence que la cannelle pourrait avoir des vertus anti-hypertension et pourrait ralentir la vidange gastrique[réf. nécessaire].

Ho ho, merci, Gabé, je vais faire attention mais je n'en consomme pas beaucoup. Jusqu'à présent, juste une pincée dans une casserolée de compote de pommes

lorsque je suis allée au SRI LANKA j'ai visité le jardin aux épices .....et eux aussi nous mettent en garde !

Bon à savoir