CLAFOUTIS DE COURGETTES AU CHEVRE ET AUX OLIVES NOIRES

par Cecile Mar 4 Oct - 10:23

CLAFOUTIS DE COURGETTES AU CHEVRE ET AUX OLIVES NOIRES

Ingrédients pour 4 pers.:

- 500g de petites courgettes très vertes
- 1 crottin de chèvre
- 50g d'olives noires
- 100 g de farine
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 30 cl de lait entier
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- 1 c. à soupe de chaque herbe ciselée: persil, ciboulette, estragon, cerfeuil, coriandre.
- 2 brins de thym frais
- 1/4 de c. à café de curry
- Sel, poivre.

Préchauffez le four à th. 7(210°C).

Lavez et séchez les courgettes. Eliminez les extrémités puis coupez-les en longues lanières avec un couteau économe.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les courgettes et le thym effeuillé. Faites-les cuire sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Salez et poivrez.

Otez la croûte du crottin et émiettez-le. Coupez les olives en deux et dénoyautez-les.

Tamisez la farine avec le curry, du sel, du poivre. Versez les oeufs battus en omelette avec les jaunes au centre. Mélangez au fouet tout en versant peu à peu le lait, puis l'huile d'olive restante. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez le fromage, les herbes fraîches ciselées et les olives émincées.

Répartissez les lanières de courgettes dans un plat beurré. Versez la pâte. Enfournez et faites cuire 30 à 35 mn.

Servez le clafoutis chaud ou bien tiède, accompagné d'une salade

par soaz Mar 4 Oct - 19:37

Mmmmmmmmmmmm... Ca devrait me plaire, ça... super

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