Les truffes en chocolat

par Auzelles Jeu 10 Déc - 21:27

Pour 25 à 30 truffes

Préparation : 30 minutes.
Ingrédients :

- Une tablette de chocolat Neslé noir (corsé), 200 grammes à 64%
- 100 gramme de beurre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière liquide.
- du Cacao Va Houten non sucré.
- Une cuillère à soupe de sucre glace à pâtisser.
- 2 cuillères à soupe de rhum (de cognac ou de whisky).

Recette :

C'est par sa simplicité et son bouquet agréable que ces truffes se distinguent.
Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un peu de lait.
Hors du feu, ajoutez le beurre ramolli et la crème fraîche.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et lisse.
Puis, ajoutez 3 cuillères à soupe de Van Houten amer et une bonne cuillère à soupe de sucre glace. Mélanger bien le tout.
Mettez vos deux cuillerées à soupe de rhum et brasser bien de façon à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. (facultatif)
Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.
Lorsque la pâte est dure, formez des boules au creux de vos mains et roulez-les dans le cacao Van Houten.

Pour déguster les truffes, elles ne doivent pas sortir du réfrigérateur, ce qui enlève de leur saveur. Elles doivent être moelleuses.

C'EST UN VRAI RÉGAL. Ceux qui essayeront cette recette ne le regretteront pas. De plus, ces truffes peuvent se conserver une semaine au réfrigérateur. Le goût du chocolat est intense et non écoeurant.