PublicationsEscalope au Marsala
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Escalope au Marsala
par Auzelles Mar 15 Déc 2009 - 11:53
Hier des amis sont venus à l'improviste... donc j'ai improvisé avec les moyens de bord..
J'avais un chou fleur que j'ai préparé en béchamel avec un peu de muscade... j'en ai gardé une part pour un de forum qui adore, n'est ce pas Tyler Durden ?
Escalopes de veau
Oeuf
panure (moi je la fais avec des biscottes ou du pain dur... celle du commerce je ne l'aime pas)
marsala
crème fraiche liquide
sel
poivre
une pointe de muscade
On pane les escalopes, qu'on fait cuire au beurre
Ensuite on les réserve au chaud dans le plat de service
On fait déglacer le jus (avec un peu d'eau), on ajoute le marsala après quelques frémissements on ajoute la crème fraiche et on remue bien... on nappe les escalopes et on sert...
Je n'ai pas osé faire des photos, ils m'auraient pris pour une barjot (peut être qu'ils ne se seraient guère trompés)
J'avais un chou fleur que j'ai préparé en béchamel avec un peu de muscade... j'en ai gardé une part pour un de forum qui adore, n'est ce pas Tyler Durden ?
Escalopes de veau
Oeuf
panure (moi je la fais avec des biscottes ou du pain dur... celle du commerce je ne l'aime pas)
marsala
crème fraiche liquide
sel
poivre
une pointe de muscade
On pane les escalopes, qu'on fait cuire au beurre
Ensuite on les réserve au chaud dans le plat de service
On fait déglacer le jus (avec un peu d'eau), on ajoute le marsala après quelques frémissements on ajoute la crème fraiche et on remue bien... on nappe les escalopes et on sert...
Je n'ai pas osé faire des photos, ils m'auraient pris pour une barjot (peut être qu'ils ne se seraient guère trompés)
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Re: Escalope au Marsala
par soaz Mar 15 Déc 2009 - 16:50
Une bonne idée, la petite sauce au marsala mais moi, j'évite tout ce qui est pané... :clin2
Aujourd, hui, j'ai mangé du veau aussi: en blanquette, miam. :arcenciel
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Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
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Re: Escalope au Marsala
par Risiol Mar 15 Déc 2009 - 19:11
Jac en fait Mmmmmmm bon, sans crème, :chut
Auzelles, c'est quoi une barjot :tristeils m'auraient pris pour une barjot
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"2 façons d'être heureux! changer de situation ou changer mon état d'esprit face à cette situation" Frank Nicolas
Quand je pense qu'il n'y a vraiment plus aucun espoir, je pense aux homards qui se trouvaient dans l'aquarium du restaurant du Titanic...
Aujourd'hui je décide que je serai heureuse
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Re: Escalope au Marsala
par Auzelles Mer 16 Déc 2009 - 4:52
Tu peux la faire sans crème et sans panure
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Re: Escalope au Marsala
par Risiol Mer 16 Déc 2009 - 6:17
sans panure? je savais pas.
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Re: Escalope au Marsala
par Auzelles Mer 16 Déc 2009 - 12:34
Tu la fais cuire tout doucement comme une escalope ou
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Re: Escalope au Marsala
par soaz Mer 16 Déc 2009 - 16:01
Et sans Marsala? :cil
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Re: Escalope au Marsala
par Auzelles Jeu 17 Déc 2009 - 1:12
idem tu déglaces avec un peu d'eau et tu ajoutes ta crème
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