Velouté de mâche à la Fourme d'Ambert

Une petite recette de mon marchand de fromages est ami qui habite et tiens une boutique à Ambert

Pour 4 personnes

Ingrédients :

250 g de mâche
2 grosses pomme de terre
100 g de Fourme d'Ambert
crème fraiche liquide
huile d'olive
sel et poivre

Rincer la mâche à l'eau claire et la faire revenir dans de l'huile d'olive.
Faire cuire 2 grosses PdT à l'eau.
Mixer les PdT avec la mâche, allonger avec de la crème liquide.
Obtenir une consistance assez épaisse et voluptueuse.
Mettre le velouté dans une casserole et réchauffer à feu doux.
Ajouter la Fourme d'Ambert et remuez régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Assaisonnez selon votre gout.

Bon appétit ! et régalez vous !

Très facile à réaliser, c'est pour moi çà. Je note et j'aimerais savoir avec quoi on peut accompagner ce velouté ?