Chou rouge

Salade de chou

Chou rapé
1 petite carotte rapée

Vinaigrette:

3 cuillérées à soupe de mayonnaise
1 cuillérée à soupe de jus de citron
1 cuillérée à soupe de sirop d'érable (ou quelquechose de sucré)

Bien mêler ensemble

:clin2

Ben oui, en salade, je n'y avais pas pensé...

Saucisse et pommes de terre oui on mange ça par ici, pour le chou, je ne sais pas si c'est courant. Sinon c'est boudin noir et compote de pommes chaude.

oui c'est très bon dans mon souvenir, je me souviens en avoir manger en Lorraine chez la belle-maman de Spinou! Au début j'étais surprise qu'on puisse faire ce mélange salé-sucré mais il faut mettre des pommes un tantinet acides.

Avec les pommes de mon vieil arbre, c'est parfait.

Ma mère faisait un plat avec du boeuf haché, des oignons des tomates et du chou. J'aimais beaucoup mais vu que mon mari n'aime pas le chou cuit, j'en ai jamais fait...
:clin2

Elle utilisait surtout du chou vert mais parfois aussi du chou rouge.

Puisqu'on est dans la ligne des recettes, je viens ce soir de faire celle que Jean-Pierre Coff a proposée dimanche dans l'émission de Drucker avec un chou frisé, mon époux n'était pas très chaud cette dernière comporte une boule de cèleri!

La cocotte d'hiver

Ingrédients :

. (Pour 6 personnes)
. 6 saucisses de Toulouse
. 1 chou vert frisé
. 1 kg de carottes
. 1 boule de cèleri rave
. 3 pommes, fermes légèrement acidulées (genre belle de Boskoop)(j'ai occulté les pommes!)
. ¼ de litre de bouillon de bœuf ou de volaille
. 1 cuillerée à soupe de graisse d’oie ou saindoux( je n'ai pas mis de graisse)
. 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
. 1 douzaine de grains de cumin
. 1 poignée de gros sel

Préparation :

Epluchez et lavez le chou feuille par feuille. Plongez les feuilles 2 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez. Plongez les feuilles de chou entières dans 3 litres d’eau portée à ébullition, additionnée d’une poignée de gros sel et d’une cuillerée à soupe de bicarbonate de soude pendant 15 à 20 min.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Rafraichissez dans un récipient d’eau glacée. Egouttez.
Epluchez les carottes, les pommes et le céleri. Emincez à la mandoline, en tranches de 3/4 mm d’épaisseur.
Faites fondre la matière grasse dans le fond d’une cocotte Le Creuset. Etalez sur la matière graisse fondue une première couche de 3 à 4 feuilles de chou.
Etalez les tranches de céleri sur les feuilles de chou, puis les tranches de pommes et enfin les tranches de carottes. Parsemez les carottes de la moitié des grains de cumin.
Posez soigneusement les saucisses de Toulouse, puis les tranches de poitrine fumée sur cette couche de carottes ;
recouvrez d’une couche de céleri, puis de pommes, de carottes, le reste de cumin et des feuilles de chou restantes. Arrosez du bouillon de bœuf ou de volaille.
Fermez la cocotte avec son couvercle, enfournez et laissez cuire 1 heure 30.
Servez dans la cocotte.

Je peux vous dire que ce soir on s'est vraiment régalé

Le petit plus : passez les restes de la recette au mixeur avec le jus et les saucisses de Toulouse.
Versez dans la doufeu. Ajoutez du bouillon de volaille ou de bœuf (du commerce si vous n'en avez pas). Portez à ébullition. Servez avec des croûtons de pain.

Bon appétit

Hummmm!!!!!!!!je ne crois pas

Remarque, si j'occulte les carottes et le céleri rave, j'en reviens à peu près à ma recette... :drole