truffes

par Cecile Mer 12 Déc 2007 - 3:42

Truffes

100g de chocolat
2 jaunes d'oeufs
100g de beurre
quelques gouttes d'extrait de vanille
1/2 dl de crème fraîche
50g de cacao non sucré
125g de sucre glace
1 cuil. à soupe d'eau

Pour enrober :
30g de cacao en poudre

Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre avec une cuillerée à soupe d'eau sur feu très doux( ou au micro-onde). Quand le chocolat est fondu, ajoutez hors du feu les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli ;
remuez vigoureusement.
Ajoutez la crème, le sucre glace, le caco et la vanille. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.
Pour former facilement les truffes, faites tomber une par une des boulettes de pâte au chocolat (formées avec deux petites cuillères) dans un recipiant contenant du caco en poudre. Tournez le tout , secouer doucement , pour bien enrober la truffe et déposez-la délicatement dans un moule de papier plissé.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir

par gabé Mer 12 Déc 2007 - 8:48

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