Pets de nonnes

par Cecile Dim 18 Fév 2007 - 12:58

Pour Mardi gras, le 20 février , il est de tradition de faire des beignets. Ronds, dorés et croustillants, ils étaient la dernière gourmandise avant les rigueurs du Carême.

Ingrédients

25 cl d’eau
60 gr de beurre
1 pincée de sel
15 gr de sucre en poudre
175 gr de farine
4 œufs
1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger
1 litre d’huile
25 gr de sucre glace.

Préparation

Faites bouillir l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
Quand le mélange bout, versez petit à petit la farine et travaillez avec une spatule pour bien amalgamer les ingrédients et dessécher la pâte.
Ôtez la casserole du feu et incorporez un par un les œufs et remuant énergiquement, ajoutez la fleur d’oranger.
Versez l’huile dans la bassine à friture ou dans une grande casserole, faites-la chauffer doucement.
Lorsque la bonne température est atteinte, prenez un peu de pâte dans une cuillère et plongez dans l’huile, 6 par 6, les boules ainsi formées. Les boules doivent beaucoup gonfler.
Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez dans le plat de service et saupoudrez de sucre glace.

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