l'andouillette de Troyes

cuite !

crue




pour les cousines, qu'est ce ?

c'est une charcuterie pur porc, constituée de gros intestins complets, représentant 60% au moins de la masse des ingrédients, et d'estomacs de porc, découpés en lanières.
Assaisonnée,  d'oignons frais, de sel, de poivre, d'ingrédients et épices divers, auxquels peuvent s'ajouter certains additifs, elle est « enfilée dans le boyau naturel à la main » dans le cas de la fabrication artisanale et du haut de gamme industriel. Elle est cuite lentement, très longuement, dans un court-bouillon aromatisé.

L'andouillette de Troyes est presque toujours réchauffée, plus ou moins saisie au four, poêle, plancha, barbecue, son enveloppe étant parfois très légèrement brûlée volontairement. Selon méthode, température et attention portée, il faut prévoir de 10 à 20 min.

Consommée « nature » ou en sauce (au vin blanc, à la moutarde, crémée), elle peut aussi être proposée en brochettes, en papillotes, en gratin avec pommes de terre et oignons.



J'adore ça au BBQ   mais ça pu  comme dit A.

Ca l'air bon sur la première photo mais à lire la composition je suis moins certaine...

ben voilà encore une dégoutée !  

Élevée dans une charcuterie j'aime tout dans le cochon 

la charcuterie et la viande en général c'est pas mon truc 
mais certains se régalent et je trouve que le local doit augmenter de partout en france 
les petits mangent de la merde en boite OGM 
revenons au principal c'est bien mieux

,mais Gabé l'andouillette était déjà au menu de Louis XIV ! et y'avait pas d'OGM pour nourrirent les cochons .

Oui , je l'affirme   y'a de l'andouillette nature faite par l’artisan du coin sans chimie !



ça pu et j'aime ça au BBQ! na !

Hum ça donne envie

c'est délicieux l'andouillette... la digestion un peu difficile et l'haleine de chacal, mais qu'est-ce que j'aime !!!

Vrai l'haleine de chacal !c'est un peu      

Et puis ce plat est bien pour le régime : du cochon bien gras et ça se mange avec des frites

Cecile a écrit:Vrai l'haleine de chacal !c'est un peu      

Et puis ce plat est bien pour le régime : du cochon bien gras et ça se mange avec des frites

Vrai que ça pu mais vrai que c'est bon et l'andouille de Vire et l'andouille de Gué mené une galette Bretonne à l'andouille de Gué mené un regal

Finalement c'est dans la collection de ....à 1mn 23 ecoutez !

Cecile a écrit:ben voilà encore une dégoutée !  

je t'en présente une deuxième ici

moi j'dis rien, à vous lire j'ai le coeur s'ul bout des lèvres.....

Risiol a écrit:moi j'dis rien, à vous lire j'ai le coeur s'ul bout des lèvres.....

Moi itou, beurk l'andouillette. Je n'aime pas tout ce qui abats.

Risiol a écrit:moi j'dis rien, à vous lire j'ai le coeur s'ul bout des lèvres.....

....et encore ce n'est que de l'andouillette ! je me ferai voleuse pour une assiette de tripes (estomac du ruminant : panse, feuillet, bonnet et caillette de bœuf) !

Les jours ou je me fais plaisir A. trouve toujours de l'occupation dehors tout le temps de la cuisson !

Par contre les rognons ! j'peux pas ! ça sent trop le pipi !

Moi tout ce qui est abat (rognons cœur foie tripes) ça me donne la nausée
Par contre une salade de gésiers confits j'aime bien

Cécile, tu as oublié la fraise de porc, Phil adore ça en vinaigrette. Tout est bon dans le cochon 

Quand je vois floty se régaler avec des pieds de porc !!! J'ai la luette qui trempe

Louve a écrit:Cécile, tu as oublié la fraise de porc, Phil adore ça en vinaigrette. Tout est bon dans le cochon 

oh ! oui je m'en fais régulièrement , mais celle de veau. Tiède avec une vinaigrette ! J'en mangerai sur la tête d'un pouilleux !
Le plus désagreable est de la dégraisser . C'est long à faire et long à cuire .

On dirait que c'est le topic à vomir !

   

Si tout est bon dans le cochon, les roubignoles ( les gosses pour les cousines) ça se mangent ...?

Le frère de Phil mangent celles du mouton poêlées avec ail et persil, au moins avec celles du cochon tu as la quantité dans l'assiette 

Ha ! là ! les rognons blancs , je n'y touche pas ! ni de mouton ! berkk

Je ne crois pas avoir goûté les abats, mais rien que l'odeur de l'andouillette ne me donne pas envie. Le truc que je peux manger qui s'en rapprocherait, c'est les ris de veau.