galette des rois : Pithiviers

galette à la frangipane

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2 pâtes feuilletées

150 g de poudre d'amande

100 g de sucre

60 g de beurre pommade

2 œufs + 1 jaune pour la dorure
1 gousse de vanille

2 c. à soupe de rhum


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Préchauffer le four à 200°

Mélangez le sucre et la poudre d'amande au beurre ramolli.

Grattez les graines de la gousse de vanille et rajoutez-les à la préparation, puis ajoutez les 2 œufs entiers et le rhum.

Mélangez le tout à l'aide  d'une spatule, en veillant à ne pas trop insister pour éviter que l’appareil soit trop aéré et ne gonfle par la suite à la cuisson.

Disposez un cercle de pâte sur une plaque allant au four , puis déposez la crème d'amande au centre en laissant 1,5 à 2 cm de bord libre. N'oubliez pas la fève !

Recouvrez ensuite avec la deuxième pâte feuilletée.

Soudez les bords des deux pâtes avec vos doigts (c'est important pour que la crème d'amande ne fuit pas à la cuisson) et à l’aide du bord non coupant d'un couteau, réalisez comme des pétales de fleurs tout autour de la galette.

Dorez le dessus de la galette avec le mélange jaune d’œuf + 2 c. à soupe d'eau, puis décorez à l'aide de la pointe d’un couteau d'une belle rosace ou d'un quadrillage.

Baissez votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes de cuisson. La galette doit être bien dorée.

Miam trop tôt pour mon foie petit régime légumes et fruits on verra la semaine prochaine

j'adore le pithiviers ...miam
même si chez moi c'est la brioche des rois plus que la galette des rois je viens d'en finir une toute petite ...
Avec la brioche c'est quand même à manger rapidement car çà se durcit avec le temps ! 

celle que j'ai achetée avait les fruits confits  trés trés bon  c'est assez rare !!

Pithiviers et a un quart d'heure en vélo de ma campagne . Vous pensez bien qu'on ne s'en prive pas lorsqu’on est dans le coin  !
Ne pas en manger lors de nos séjours  provoque des contrariétés !. Je soupçonne nos visiteurs la bas ,d'avoir des arrières pensées gustatives .

 j'adore ça.