Chez Mamou et Mélu
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l'andouillette de Troyes

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Message par Cecile le Ven 7 Aoû 2020 - 8:33

l'andouillette de Troyes Index_11 cuite !

l'andouillette de Troyes Andoui10 crue




pour les cousines, qu'est ce ?

c'est une charcuterie pur porc, constituée de gros intestins complets, représentant 60% au moins de la masse des ingrédients, et d'estomacs de porc, découpés en lanières.
Assaisonnée,  d'oignons frais, de sel, de poivre, d'ingrédients et épices divers, auxquels peuvent s'ajouter certains additifs, elle est « enfilée dans le boyau naturel à la main » dans le cas de la fabrication artisanale et du haut de gamme industriel. Elle est cuite lentement, très longuement, dans un court-bouillon aromatisé.

L'andouillette de Troyes est presque toujours réchauffée, plus ou moins saisie au four, poêle, plancha, barbecue, son enveloppe étant parfois très légèrement brûlée volontairement. Selon méthode, température et attention portée, il faut prévoir de 10 à 20 min.

Consommée « nature » ou en sauce (au vin blanc, à la moutarde, crémée), elle peut aussi être proposée en brochettes, en papillotes, en gratin avec pommes de terre et oignons.



J'adore ça au BBQ clin d'oeil  mais ça pu  comme dit A.

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Message par zazoue le Ven 7 Aoû 2020 - 9:24

Ca l'air bon sur la première photo mais à lire la composition je suis moins certaine... rire
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Message par Cecile le Ven 7 Aoû 2020 - 10:15

ben voilà encore une dégoutée ! l'andouillette de Troyes Wla9jq10  l'andouillette de Troyes Essen-10

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Message par danouche le Ven 7 Aoû 2020 - 10:17

Élevée dans une charcuterie j'aime tout dans le cochon  clin d'oeil
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Message par gabé le Sam 8 Aoû 2020 - 2:46

la charcuterie et la viande en général c'est pas mon truc 
mais certains se régalent et je trouve que le local doit augmenter de partout en france 
les petits mangent de la merde en boite OGM 
revenons au principal c'est bien mieux

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Message par Cecile le Sam 8 Aoû 2020 - 3:00

,mais Gabé l'andouillette était déjà au menu de Louis XIV ! rire et y'avait pas d'OGM pour nourrirent les cochons .

l'andouillette de Troyes Vil-en10Oui , je l'affirme rire  y'a de l'andouillette nature faite par l’artisan du coin sans chimie !



ça pu et j'aime ça au BBQ! na !l'andouillette de Troyes Fou_ri10

l'andouillette de Troyes 9_510

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Message par spinou le Sam 8 Aoû 2020 - 3:22

Hum ça donne envie
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Message par buffy le Sam 8 Aoû 2020 - 3:42

c'est délicieux l'andouillette... la digestion un peu difficile et l'haleine de chacal, mais qu'est-ce que j'aime !!!
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Message par Cecile le Sam 8 Aoû 2020 - 5:06

Vrai l'haleine de chacal !c'est un peu l'andouillette de Troyes Hop_s_11     

Et puis ce plat est bien pour le régime : du cochon bien gras et ça se mange avec des frites rire

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Message par zazoue le Sam 8 Aoû 2020 - 8:05

rire
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Message par danouche le Sam 8 Aoû 2020 - 8:58

@Cecile a écrit:Vrai l'haleine de chacal !c'est un peu l'andouillette de Troyes Hop_s_11     

Et puis ce plat est bien pour le régime : du cochon bien gras et ça se mange avec des frites rire
Vrai que ça pu mais vrai que c'est bon et l'andouille de Vire et l'andouille de Gué mené une galette Bretonne à l'andouille de Gué mené un regal rire
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Message par Cecile le Sam 8 Aoû 2020 - 9:02

Finalement c'est dans la collection de ....à 1mn 23 ecoutez ! rire

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Message par Mamou le Sam 8 Aoû 2020 - 9:49

@Cecile a écrit:ben voilà encore une dégoutée ! l'andouillette de Troyes Wla9jq10  l'andouillette de Troyes Essen-10
je t'en présente une deuxième ici siffle

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Elle est pas belle la vie?  cils
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Message par Risiol le Sam 8 Aoû 2020 - 10:28

moi j'dis rien, à vous lire j'ai le coeur s'ul bout des lèvres..... siffle

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Aujourd'hui je décide que je serai heureuse

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A trop chercher le bonheur ailleurs, on fini par oublier celui que l'on a devant soi.

"Faire ce que tu aimes, c'est la liberté; aimer ce que tu fais, c'est le bonheur"


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Message par buffy le Sam 8 Aoû 2020 - 10:54

@Risiol a écrit:moi j'dis rien, à vous lire j'ai le coeur s'ul bout des lèvres..... siffle


mdr mdr
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Message par Louve le Sam 8 Aoû 2020 - 11:16

Moi itou, beurk l'andouillette. Je n'aime pas tout ce qui abats.

l'andouillette de Troyes Images?q=tbn%3AANd9GcSs6DwX9hnrC2U2ksIMBGxT8n1V171QprB3NA&usqp=CAU
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Message par Cecile le Sam 8 Aoû 2020 - 11:36

@Risiol a écrit:moi j'dis rien, à vous lire j'ai le coeur s'ul bout des lèvres..... siffle


....et encore ce n'est que de l'andouillette ! je me ferai voleuse pour une assiette de tripes (estomac du ruminant : panse, feuillet, bonnet et caillette de bœuf) !
l'andouillette de Troyes Index_12
Les jours ou je me fais plaisir A. trouve toujours de l'occupation dehors tout le temps de la cuisson !l'andouillette de Troyes 7111

Par contre les rognons ! j'peux pas ! l'andouillette de Troyes 0812 ça sent trop le pipi !




rire rire

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Message par spinou le Dim 9 Aoû 2020 - 1:55

Moi tout ce qui est abat (rognons cœur foie tripes) ça me donne la nausée
Par contre une salade de gésiers confits j'aime bien
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Message par Louve le Dim 9 Aoû 2020 - 6:27

Cécile, tu as oublié la fraise de porc, Phil adore ça en vinaigrette. Tout est bon dans le cochon  muet

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Message par spinou le Dim 9 Aoû 2020 - 6:39

Quand je vois floty se régaler avec des pieds de porc !!! J'ai la luette qui trempe
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Message par Cecile le Dim 9 Aoû 2020 - 7:04

@Louve a écrit:Cécile, tu as oublié la fraise de porc, Phil adore ça en vinaigrette. Tout est bon dans le cochon  muet

l'andouillette de Troyes Z


oh ! oui je m'en fais régulièrement , mais celle de veau. Tiède avec une vinaigrette ! J'en mangerai sur la tête d'un pouilleux !
Le plus désagreable est de la dégraisser . C'est long à faire et long à cuire .

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Message par Cecile le Dim 9 Aoû 2020 - 7:08

rire On dirait que c'est le topic à vomir ! l'andouillette de Troyes Vomir14



l'andouillette de Troyes 615

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Message par Louve le Dim 9 Aoû 2020 - 11:36

l'andouillette de Troyes Images?q=tbn%3AANd9GcT4ZOWnBEsR5O_Ka9uOVnzeCbCWzpnqduTMbA&usqp=CAU   

Si tout est bon dans le cochon, les roubignoles ( les gosses pour les cousines) ça se mangent ...?

Le frère de Phil mangent celles du mouton poêlées avec ail et persil, au moins avec celles du cochon tu as la quantité dans l'assiette  rire
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Message par Cecile le Dim 9 Aoû 2020 - 11:38

Ha ! là ! les rognons blancs , je n'y touche pas ! ni de mouton ! berkk rire

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Message par Lenaig le Lun 10 Aoû 2020 - 16:21

Je ne crois pas avoir goûté les abats, mais rien que l'odeur de l'andouillette ne me donne pas envie. Le truc que je peux manger qui s'en rapprocherait, c'est les ris de veau.
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