Chandeleur ! =Galette de sarasin

pour 5 personnes

• 330 g de farine de blé noir
  
• 10 g de gros sel
  
• 75 cl d'eau froide
  
• 1 oeuf
  

repos 1h30







Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.


A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.



Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.


Pour finir
Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette. Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune. C'est prêt une fois que l'oeuf est assez cuit.

On peut aussi faire la pâte sans œufs comme elle est faite le plus souvent.   La galette est une bonne base de plat végétalien.

Oui je ne mets jamais d'œuf dans ma pate
Sarrasin sel et eau