Faire la soupe?

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Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 6:17

J'ai besoin d'aide... je ne sais pas faire la soupe! :gene
J'ai toujours detesté manger la soupe, mais voila, Errol m'en réclame. Il ne veut manger que des pates et de la soupe. Manger des pates 6 jours sur 7 ca devient pénible, alors ok, on va se mettre a la soupe.

Je ne peux pas acheter de soupes toutes pretes, parce que mon fils est intolérant au lait de vache, et la plupart des soupes du supermarché contiennent du lait.

Comment fait-on une soupe? J'ai au maximum 30 min le soir entre le retour a la maison et le moment ou on mange, est-ce que je peux faire une soupe en 30 minutes? Dois-je investir dans un soup-maker? J'ai une mijoteuse, est-ce que je peux faire cuire les aliments dedans pendant la journée et tout mixer en arrivant le soir?

Avez-vous des recettes faciles et infaillibles ? (et sans creme / lait / fromage - meme si je peux simplement remplacer le lait par du lait de coco, mais pour la creme c'est un peu plus compliqué)

Errol réclame de la soupe de poisson et de la soupe de carotte... a l'aide! :drapeaublanc
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Re: Faire la soupe?

Message par gabé le Jeu 11 Fév 2016 - 6:31

as tu la cocotte minute ?
sinon tu coupes tous les légumes que tu as choisis et tu fais cuire dans une grosse casserole ou bien un faitout ........rajoutes un carré cube Maggi ...et vla ....le problème c'est ce que tu mets comme légumes certains cuisent plus vite que d'autres

tu commences par les pommes de terre, puis genre des carrottes et tu finis par des courgettes (car elles sont rapides à cuire



tu sers avec des croutons (même du pain de mie passés au grill pain) ....du fromage genre philadelphia onctueux

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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 6:52

Non, je n'ai pas de cocotte minute, et du coup faire cuire les legumes dans une casserole normale prend beaucoup trop de temps pour le faire le soir. Et puis je ne sais pas quoi mettre ensemble ou dans quel ordre.

Est-ce que je peux par exemple tout mettre dans la mijoteuse le matin en espérant que tout sera cuit le soir?

Si je fais une soupe de carottes, je dois mettre des pommes de terre aussi? (les recettes que j'ai trouvées sur le net sont toutes differentes!) Combien d'eau? etc. Je suis vraiment inculte en preparation de soupe!! :gene

(et le fromage, pour Errol, c'est impossible, pas de lait de vache - mais le pain il adore!)

J'ai trouvé une recette de soupe de carotte &
coriandre qui prend juste 30 minutes - je vais peut-etre commencer par essayer ca ce week-end.
http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-de-carotte-au-coriandre-rapide_59431.aspx
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Re: Faire la soupe?

Message par gabé le Jeu 11 Fév 2016 - 7:02

tes lègumes coupés en petits morceaux cuisent plus vite

as tu un cuit vapeur ...çà va vite

et des légumes coupés en morceaux congelés font aussi bien l'affaire

dés que tu arrives à la maison tu mets ton litre d'eau dans la cocotte à bouillir et tu mets de suite tes pommes de terre en petits morceaux (congelés) / carottes (congelées coupées ) c'est le plus long....tu sales ensuite et tu rajoutes les courgettes ou autres légumes (choux fleurs (congelés aussi) et ton cube MAGGI tu piques pour voir si les PdT sont cuites
30 minutes çà devrait le faire

ensuite tu mixes

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Re: Faire la soupe?

Message par gabé le Jeu 11 Fév 2016 - 7:03

franchement ta recette a la coriandre c'est parfait

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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 7:17

Pas de cuit vapeur, juste des casseroles, des poelles, et un wok - ceci dit je veux bien acheter de nouveaux instruments de cuisine, mais je me demande si je devrais investir dans un soupe maker au lieu d'une cocotte minute...
Je n'avais pas pensé a acheter des legumes tout découpés congelés! OK, bonne idée!
Sinon, je peux tout preparer et couper la veille au soir (une fois qu'Errol est au lit), laisser tremper dans l'eau pour que ca ne seche pas, et mettre tout a cuire en rentrant le lendemain.
OK, je vais me lancer, y'a pas de raison!

Ceci dit, j'ai encore un doute au sujet des proportions. Combien d'eau pour combien de legumes? (et je suppose que ca depend des legumes, les patates ne rendent pas d'eau alors que les courgettes si!)

J'ai l'impression d'avoir raté un cours de cuisine de base sur ce coup la quand meme... pff!! :gene
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Re: Faire la soupe?

Message par gabé le Jeu 11 Fév 2016 - 7:18

dans une casserole c'est bien .......pas besoin d'acheter un truc compliqué sauf si tu peux le programmer mais là c'est cher

un litre et demi c'est bien tes lègumes doivent être dans l'eau pour cuire !!!

ensuite une soupe on l'aime consistante ou liquide ......tu peux toujours rajouter de l'eau à la fin


si tu veux épaissir une soupe tu peux rajouter à la fin un demi sachet de purée mousline .........chut c'est pas trés ecolo

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Re: Faire la soupe?

Message par spinou le Jeu 11 Fév 2016 - 7:26

Moi je mets tous les legumes ensemble' ceux qui cuisent plus vite en plus gros morceaux, tu peux utliser ton wok, si tu penses avoir mis trop d'eau' pas grave tu en enleves avant de mouliner et suivant l'onctuosite que tu veux tu en remets
as tu une prise pour programmation ? Car tu mets tout dans le wook, tu programmes l'heure de debut de cuisson et quand vous rentrez, reste a mouliner
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Re: Faire la soupe?

Message par Mamou le Jeu 11 Fév 2016 - 7:27

kiara, tu peux la préparer la veille et juste la réchauffer pour le repas, pour les potage, le lait de soya ou d'amande fait le travaille pour remplacer le lait de vache.

quand fiston a fait sa "
passe soupe"
je mettais des lentilles pour ajouter de la protéine car il ne mangeait guère autre chose.

j'ai pas de recette infaillible je prenais celles que je trouvais dans mes livres et sur internet correspondant aux légumes de saison le plus possible.

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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 7:42

kiara a écrit:....
, laisser tremper dans l'eau pour que ca ne seche pas, et mettre tout a cuire en rentrant le lendemain.
....

non pas de trempage si long , tu vas mettre les vitamines dans l'eau !prépares tout et mets le dans un sac plastique au frigo pour le lendemain.
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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 7:44

Enlever l'eau et en rajouter si c'est trop epais = excellente idée, merci les filles! Ca arrange tous mes problemes de proportion! :content2
La purée mousline a la fin: il faut quand meme la faire cuite un peu non?

Je peux programmer a la prise en effet - mais generalement quand j'utilise la mijoteuse, je laisse cuire toute la journée a feux doux.

Cecile, ca ne va pas sécher si je ne laisse pas dans l'eau? Les patates je les trempe toujours pour enlever l'amidon par exemple. Mais les carottes, effectivement, je n'avais pas pensé que ca poserait probleme.

Mamou, tu fais cuire les lentilles a coté ou tu les mets juste avec les legumes? Et tu utilises des lentilles rouges? Et est-ce que ca se mouline aussi bien que le reste les lentilles? (parce que s'il y a des morceaux, Errol refuse, a moins que les morceaux soient des pates. Honnetement, je ne savais pas qu'on pouvait aimer autant les pates...). Je n'ai jamais vraiment cuisiné de lentilles non plus... :gene
Il mange du houmous, du poulet, du porc et du poisson, donc on est a peu pres ok niveau proteines. Mais les legumes, euh.... :chut

Alors, bon, la soupe de legumes, ca a donc l'air faisable. yaisse

La soupe de poisson, vous faites ca comment?? kossé
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Re: Faire la soupe?

Message par gabé le Jeu 11 Fév 2016 - 7:55

La soupe de poissons c est nettement plus compliqué car il y a des arrêtes....et les enfants c est pas leurs copines

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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 7:59

La pistou

pour 6 personnes
1 carotte
100g de petits pois
10 tomates cerises
1 courgette
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
50g de haricots blancs en conserve ou des haricots verts coupés en morceaux
1ààg de coquillettes
3 cubes de bouillon de légumes
1,5l d'eau
1 c à s d'huile d'Olive
1 c à s de vinaigre balsamique
sel poivre


Epluchez et hachez l'oignon et l'ail
Pelez carotte
Coupez carotte et courgette en dés.
Dans casserole faites revenir oignon ail et légumes dans huile et vinaigre à feu moyen.5mn.
Salez poivrez.
Versez eau et cubes de bouillon
Portez à ébullition , mélangez et laissez mijotez sans couvrir et à feu doux 20mn
Au bout de 10mn , ajoutez les pâtes et haricots blancs.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:05

Un bouillon

Pour 6 personnes
2 cubes de bouillon de volaille de boeuf ou de légumes
1l d'eau
2ààg de vermicelles
Sel poivre

Dans un faitout , versez l'eau et les cubes de bouillon et portez à ébullition à feu moyen
Ajoutez les vermicelles et laissez cuire 1àmn
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.




Un plus:

Dans un bol mélangez 2 oeufs avec 4 c à s de crème fraiche et 4 c à s de gruyère râpé.Répartissez ce mélange au fond des bols et servez le bouillon en fouettant. Servez avec morceaux de pain grillé.
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:13

Velouté de tomate et pomme

Pour 6 personnes

1 boite 4/4 de tomates pelées
2 pommes ( Royal gala , reneitte belle de Boskoop)
2 oignons
1l d'eau
2 cubes bouillon de volaille
25cl lait de coco
1c à s de curry en poudre
2àg de beurre
sel poivre

Épluchez les pommes et les oignons puis coupez-les en morceaux
Égouttez les tomates
Dans un faitout faites revenir les oignons et les pommes dans le beurre ,à feu moyen 5mn
Ajoutez tomates curry , eau , cubes et lait de coco.
Portez à ébullition , mélangez et laissez mijoter sans covrir et à feu doux 20mn
Mettez le tout dans un mixer blender et mixez 30s
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 8:14

Gabé: si j'utilise des filets, il n'y a pas d'arretes ? Mais bon, je vais commencer par ma soupe carotte/coriandre donc!

Cecile: ta recette de soupe au pistou a l'air parfaite pour ce que j'essaie de faire, mais sans basilic, ce n'est pas une soupe au pistou!! :bizz2
Merci aussi pour la recette du "
bouillon"
- ceci dit je ne peux pas ajouter de creme/fromage, Errol est allergique au lait.
Si tu as d'autres recettes testées et aprouvées, je suis preneuse.. je note, je note!
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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 8:16

Super le velouté tomate et pomme, je n'aurai pas pensé a mettre des pommes dans la soupe!! yaisse bravo
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:21

soupe poisson aux pommes de terre

Pour 6 personnes

4 pavés de saumon de 120G ( ou du cabillaud ou de la truite)
6 p de tere
2 oignons
ciboulette
2 cubes de bouillon de légumes
50cl de lait de coco
25cl vin blanc
1c à s paprika
2 c à s huile d'olive
sel poivre


Épluchez oignon
Épluchez et coupez pomme de t en morceaux
Ôtez arrêtes et peau du saumon
Dans faitout , faites revenir oignons avec paprika dans huile à feu moyen 15mn afin de bien caraméliser.
Ajoutez vin, pommes de terre, eau ,cubes et lait coco
Salez légèrement et poivrez.
Portez à ébullition , mélangez et laissez mijotez sans couvrir et à feu doux 20mn
Ajoutez morceaux de saumon et laissez de nouveau mijotez 6mn
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement
Parsemez de ciboulette .
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:22

tous les veloutés ont de la crème !

je cherche d'autres ...

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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 8:27

Cecile a écrit:soupe poisson aux pommes de terre

Pour 6 personnes

4 pavés de saumon de 120G ( ou du cabillaud ou de la truite)
6 p de tere
2 oignons
ciboulette
2 cubes de bouillon de légumes
50cl de lait de coco
25cl vin blanc
1c à s paprika
2 c à s huile d'olive
sel poivre

Tu crois que je peux remplacer le vin par de l'eau? La cuisine au vin pour mon petit de 3 ans, je ne suis pas sure... mais sinon cette recette serait parfaite! :content2
Est-ce que je peux tout mixer a la fin? Ca se mixe le pisson?
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:36

Soupe de légumes rapés

pour 6 personnes
3 p de terre
4 carottes
2 courgettes
2 cà s d'herbe hachées ( persil , ciboulette...)
2 cubes de bouillon de légumes
125cl eau
sel poivre

Épluchez les p de terre et les carottes
A l'aide d'un épluche julienne ou d'une râpe, rapez tous les légumes et mettez-les dans un faitout.( ou coupez au couteau en très fines lanières )
Salez et poivrez
Versez l'eau les cubes et les herbes
Portez à ébullition , mélanger et laissez mijotez sans couvrir et à feu doux 10mn
Goutez et rectifiez l'assaisonnement.



un plus :
on peut ajoutez toutes sortes de légumes !dou es croutons de pain ou du rapé ou du jambon blanc.
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:39

kiara a écrit:
Cecile a écrit:soupe poisson aux pommes de terre

Pour 6 personnes

4 pavés de saumon de 120G ( ou du cabillaud ou de la truite)
6 p de tere
2 oignons
ciboulette
2 cubes de bouillon de légumes
50cl de lait de coco
25cl vin blanc
1c à s paprika
2 c à s huile d'olive
sel poivre

Tu crois que je peux remplacer le vin par de l'eau? La cuisine au vin pour mon petit de 3 ans, je ne suis pas sure... mais sinon cette recette serait parfaite! :content2
Est-ce que je peux tout mixer a la fin? Ca se mixe le pisson?




en cuisant l'alcool s’évapore et laisse que le gout .Si tu doutes fais moitié moitié .
Non ne mixe pas , y'aura des petits morceaux dans la soupe .
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Re: Faire la soupe?

Message par Cecile le Jeu 11 Fév 2016 - 8:48

j'n'ai plus rien sans laitage !


un dernier plaisir !


Soupe au chocolat blanc (sur litchis ou framboises , ou meringues)

pour 6 personnes

200g de chocolat blanc
30cl de lait entier ou 1/2 écrémé
30cl de crème liquide
50g de noix de coco en poudre( ou du pralin)

Dans un saladier , cassez le chocolat en morceaux
Dans une casserole faites chauffer le lait avec la crème et la noix de coco
Versez le liquide chaud sur le chocolat pour le faire fondre, en trois fois et en remuant à l'aide d'un fouet afin d'éviter les grumeaux
Mettez au frigo 2h afin de servir bien frais
Au moment de servir , passez la soupe au mixer afin de la rendre plus moussante.
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Re: Faire la soupe?

Message par gabé le Jeu 11 Fév 2016 - 9:34

Bravo Cecile
Fais au plus simple pour un début ensuite il va s habituer et dans pas longtemps tu pourras rajouter tout ce que tu aimes ....le principe d une soupe c est légumes eau bon goût et en plus coupe faim les soirs d hiver

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Re: Faire la soupe?

Message par kiara le Jeu 11 Fév 2016 - 9:45

Merci Cecile pour toutes ces recettes! bisou

Et la soupe au chocolat, s'il connaissait, il ne voudrait plus que celle-ci!! Il faudrait que je trouve une facon d'adapter ta recette sans produit laitier, on pourrait bien s'amuser a preparer ca ensemble!!
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Re: Faire la soupe?

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