Chez Mamou et Mélu
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Agar-agar

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Message par soaz Sam 30 Mar 2013 - 14:01

J'ai racheté de l'agar-agar, avec la ferme intention de l'utiliser, cette fois! Qui a l'habitude d'en consommer, dans quelles préparations?
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Message par gabé Sam 30 Mar 2013 - 14:59

on l'utilise en labo pour des cultures en boite de petri
je déteste cette odeur depuis !!
par contre ça n'a aucun gout ce truc !!!

c'est pour le transit intestinal !!

a mon avis il y a plein de choses meilleures que çà, soaz !!!

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Message par soaz Sam 30 Mar 2013 - 15:22

Ca a une mauvaise odeur??? :preoc


J'ai le souvenir d'en avoir fait une pana cotta succulente... kossé
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Message par Sylkmet Sam 30 Mar 2013 - 15:39

C'est juste un gélifiant fait à partir d'algue.

Je n'en ai jamais utilisé
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Message par soaz Sam 30 Mar 2013 - 15:54

Avec des bienfaits pour la santé, d'après mes lectures (cholestérol et glycémie).

Je vais réessayer... et je viendrai vous raconter mes expériences... :clin2
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Message par gabé Sam 30 Mar 2013 - 16:03

TU VOIS SOAZ avec la polémique des anti cholesterol ...........il faut arreter de te prendre la tête avec ce cholesterol

en avoir un peu ce serait presque du normal
un jour ils te diront qu'ils se sont trompés dans la fourchette de + et - .........

j'ai un peu de cholesterol au dessus de la normale depuis l'age de 20 ans , j'ai jamais rien prit et ma foi un seul truc
pas de fruits de mer , pas de crustacés ,pas de jaune d'oeuf, pas de mayonnaise et BASTA !!

ne te prives pas ça ne sert à rien
tu vas y perdre la joie de vivre et de manger avec tes trucs que tu me dis là


cool soaz ,manges moins mais manges mieux et fais toi plaisir !!!svp

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Message par Lenaig Sam 30 Mar 2013 - 16:05

Gabe a écrit:TU VOIS SOAZ avec la polémique des anti cholesterol ...........il faut arreter de te prendre la tête avec ce cholesterol

en avoir un peu ce serait presque du normal
un jour ils te diront qu'ils se sont trompés dans la fourchette de + et - .........

j'ai un peu de cholesterol au dessus de la normale depuis l'age de 20 ans , j'ai jamais rien prit et ma foi un seul truc
pas de fruits de mer , pas de crustacés ,pas de jaune d'oeuf, pas de mayonnaise et BASTA !!

ne te prives pas ça ne sert à rien
tu vas y perdre la joie de vivre et de manger avec tes trucs que tu me dis là


cool soaz ,manges moins mais manges mieux et fais toi plaisir !!!svp

Ca fait 10 ans cette polémique...J'avais entendu la chronique d'un médecin qui luttait contre le fait que les labos veulent soigner plus de gens, y compris des bien portants. Donc le truc, c'est de faire baisser les seuils où on doit se soigner.

Genre au lieu de traiter à partir du seuil 2, on soigne au seuil 1, mathématiquement, ça augmente le nombre de patients, et les ventes des labos.

D'ailleurs il a été vire de suite ce toubib.
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Message par gabé Sam 30 Mar 2013 - 16:09

Lenaig je t'adore...... dis lui a Soaz .......encore et encore

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Message par soaz Sam 30 Mar 2013 - 16:22

Oui, oui, j'ai entendu la même chose et j'en ai parlé à mon médecin, mais quand on a eu un avc, c'est plus dur de leur résister que quand on est en bonne santé... Ce que je voudrais, c'est arrêter de prendre les médocs qu'on me prescrit "
préventivement"
contre le cholestérol, vu ma pathologie, alors que mes premières analyses, en entrant à l'hosto, étaient bonnes (je faisais déjà attention à ce que je mangeais) D'ailleurs, la thrombose est due à la compression de la carotide par une tumeur, pas à mon hygiène de vie, a priori. :preoc
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Message par soaz Sam 30 Mar 2013 - 16:25

Gabe a écrit:


cool soaz ,manges moins mais manges mieux et fais toi plaisir !!!svp


C'est bien mon intention. Si les préparations sont dégueulasses, avec l'agar-agar, je les vire, je te promets! :drole mdr
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Message par gabé Sam 30 Mar 2013 - 16:27

soaz a écrit:Oui, oui, j'ai entendu la même chose et j'en ai parlé à mon médecin, mais quand on a eu un avc, c'est plus dur de leur résister que quand on est en bonne santé... Ce que je voudrais, c'est arrêter de prendre les médocs qu'on me prescrit "
préventivement"
contre le cholestérol, vu ma pathologie, alors que mes premières analyses, en entrant à l'hosto, étaient bonnes (je faisais déjà attention à ce que je mangeais) D'ailleurs, la thrombose est due à la compression de la carotide par une tumeur, pas à mon hygiène de vie, a priori. :preoc
alors tu vois arretes moi cet anticholesterol
on le sait bien que dans tes ecrits tu manges bien comme il faut ........même si comme tout le monde parfois tu craques et c'est normal ! on n'est pas des robots

alors entre l'agar agar et les pousses de germes !!! heum heum tu vas en perdre le gout des choses !!!c'estbien dommage en somme

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Message par soaz Sam 30 Mar 2013 - 16:47

Mais mes petites salades de graines germées avec de l'houmos, c'est boooooooooon :arcenciel D'ailleurs les chefs en mettent à leur carte... et l'année dernière, au salon Marjolaine à Paris, le stand du producteur de graines germées belge Méli-Jo, qui proposait une restauration aux visiteurs était blindé de monde. Nous, on était ravies de le retrouver là et les gens avec qui on a discuté étaient surpris et enthousiastes :content2
Je ne me prive pas de plaisir en mangeant comme ça et comme je disais, ce sera pareil avec l'agar-agar. Si c'est pas bon, très peu pour moi...
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Message par gabé Sam 30 Mar 2013 - 16:50

je comprends bien

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Message par Mamou Dim 31 Mar 2013 - 8:09

ces dernières années j'ai beaucoup entendu parlé de l'agar-agar, mais pas pour ses vertus sur la santé, plus pour ces vertus gélifiantes en cuisine moléculaire.

C'est d'ailleurs dans cet optique que j'avais envie de l'essayer pour faire des présentations "
spéciales"
genre spaghettis de mûres sur la glace au chocolat noir :siffle2

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Message par soaz Dim 31 Mar 2013 - 8:19

Verseau a préparé un dessert au kiwi pour ce soir :content2 Je te dirai... :clin2
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Message par Mamou Dim 31 Mar 2013 - 8:28

Hummm j'adore les kiwis, j'en ai justement un panier à dévorer yaisse

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Message par soaz Dim 31 Mar 2013 - 8:37

Tu veux la recette?
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Message par Mamou Dim 31 Mar 2013 - 8:43

ben tiens je prends, elle en fait quoi?

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Message par soaz Dim 31 Mar 2013 - 9:02

2gr d'agar-agar, 6 gros kiwis, 15cl de lait d'amande, 3 c. à S. de sirop d'érable.


Pelez les kiwis, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le sirop d'érable.
Délayez le lait et l'agar-agar dans une petite casserole. Chauffez le mélange en remuant. Dès qu'il frémit, baissez le feu et faites cuire une minute sans cesser de remuer. Otez du feu.
Versez dans la purée de kiwis en mélangeant vivement puis répartissez dans 4 ramequins. Laissez refroidir puis faites prendre 2 heures au réfrigérateur.


NB: On peut aussi remplacer 2 des kiwis par une banane bien mûre.
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Message par Mamou Dim 31 Mar 2013 - 10:24

je vais peut-être essayer en les mettant dans mes moules à chocolat, ça me ferait des friandises aux kiwi à mettre dans les céréales.... pour varier de temps en temps :clin2

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Message par soaz Dim 31 Mar 2013 - 13:24

Excellent petit dessert frais! :content2
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Message par soaz Dim 31 Mar 2013 - 13:25

Verseau cherche dans le bouquin ce qu'elle testera demain... :clin2
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Message par soaz Dim 31 Mar 2013 - 14:01

Ce sera : Café agarliégeois
2 gr d'agar-agar, 50 cl de lait demi-écrémé, 4 C. à S. de sirop d'érable, 5 C. à C. bombées de café soluble, 50 gr de chocolat noir, 1 oeuf.

Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Faites fondre le chocolat dans une petite casserole. Montez le blanc en neige ferme. Hors du feu, ajoutez le jaune au chocolat, puis le blanc battu en neige, délicatement. Couvrez et faites prendre au réfrigérateur 2 heures minimum (ou mieux, une nuit)

Versez le lait dans une casserole . Ajoutez l'agar-agar, 4 C. à C. de café soluble et le sirop d'érable, mélangez puis portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 1 minute sans cesser de remuer. Otez du feu, versez dans les verrines en les remplissant à moitié seulement , laissez refroidir puis faites prendre 2 heures minimum au réfrigérateur.

Au moment de servir, façonnez des "
boules"
de mousse au chocolat, répartissez-les sur les crèmes au café, puis saupoudrez avec le reste de café soluble.
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Message par soaz Jeu 9 Mai 2013 - 15:53

Verseau a refait cette recette ce soir pom pom pom
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