recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

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recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

Message par Cecile le Mar 18 Aoû 2009 - 10:04

La Flognarde






Mélanger 3 c à soupe de farine , 5 c à soupe de sucre , 1 sachet de sucre vanillé et 3 oeufs.
Ajouter progressivement 1/2 l de lait préalablement tiédit et mélanger sans cesse afin d'éviter les grumeaux.
Couler la préparation dans un moule à tarte beurré et placer au four threzmostat 6-7 .cuire 30mn
démouler et laisser refroidir.
Ce dessert s'agrémente indifféremment avec des pommes ou des poires préalablement insérées dans la pâte avant cuisson.
Saupoudrer généreusement de sucre .




pistt!!! j'l'ai fait aux pommes et j'ai ajouté une lichée d'eau de vie ! :chut super


Dernière édition par le Mar 18 Aoû 2009 - 10:27, édité 1 fois

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Re: recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

Message par Cecile le Mar 18 Aoû 2009 - 10:10

Le gateau aux poires




dans un grand saladier , mélanger 2220g de farine,1/2 sachet de levure chimique , 1 sachet de sucre vanillé , 100g de sucre , 3 oeufs , et 80g de beurre fondu.
Couper 3 poires épluchées en lamelles épaisses.
Mettre le tout dans un moule à génoise beurré.
Cuire 40mn à four moyen
laisser refroidir.



pistt! une lichette de rhum ne doit pas être mal ! :clin2

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Message par Cecile le Mar 18 Aoû 2009 - 10:16

gratin de poireaux au st Nectaire


laver 8 poireaux moyens , les faire cuire 20mn à l'eau bouillante, puis les égoutter.
Les disposer dans un plat allant au four.
Parsemer les poireaux de noisettes de beurre et les recouvrir de 200g de St Nectaire coupé en lamelles.
Saler et poivrer.
Cuire au four 10mn et laisser gratiner 5mn.

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Message par Cecile le Mar 18 Aoû 2009 - 10:19

Tartelette au Saint-Nectaire et à la tomate

- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 Saint-Nectaire
- 6 tomates fermes
- 4 c. à soupe de chapelure
- 30g de beurre + 20 g pour les moules
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 20g de farine
- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Découpez quatre disques de pâte pour garnir les moules à tartelette.

Découpez le Saint-Nectaire en lamelles, en enlevant un peu de croûte. Déposez-les sur les fonds de tartelettes.

Coupez les tomates en rondelles et disposez-les sur un torchon, saupoudrez légèrement de sel fin.

Laissez dégorger les tomates pendant 10 min, en les retournant une fois.

Puis répartissez-les sur les tartelettes, assaisonnez, poudrez de chapelure, et répartissez le beurre en petits dés.

Laissez au four 20 à 25 min, jusqu’à l’obtention d’une pâte dorée.

Ensuite démoulez les tartelettes et parsemez de persil.

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Re: recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

Message par Cecile le Mar 18 Aoû 2009 - 10:26

La tarte à la tome





préparer une pâte brisée et garnir un moule de 25cm environ.
Dans un saladier mélanger 125g de tome de Cantal émincée et 100g de crème fraîche.
Ajouter 2 oeufs et 2 jaunes.
Battre vigoureusement et ajouter 100g de sucre en mélangeant.
Verser ensuite cette préparation sur la pâteet cuire environ 30mn à 200°
Se déguste froide ou tiède.

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Message par Cecile le Mar 18 Aoû 2009 - 10:37

La pompe aux pommes




préparer une pâte feuilletée puis:
éplucher et couper 5 pommes reinettes en fines lamelles.
arroser les pommes du jus d'un citron , ajouter le zeste.
Réserver 1/3 de la pâte et disposer le reste dans un moule à tarte.
etaler suffisamment de façon à pouvoir couvrir les bords du gâteau.
Répartir les tranches de pommes , parsemer de noisettes de beurre et de 5 cuillères de sucre semoule.
Recouvrir avec le reste de la pâte sans oublier de faire une cheminée.
Dorer au jaune d'oeuf : cuire au four 40mn thermostat 6-7




mdr

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Re: recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

Message par soaz le Mar 18 Aoû 2009 - 11:35

Mais j'ai à peu près tout goûté... :cil
Pas mauvais non plus, la brioche à la tomme fraîche. super

On a même innové en remplaçant dans une de nos recettes fétiches la mozzarella par de la tomme.
:drole

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" />" />Fêlure
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Frangipane que nos vies


Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)


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Re: recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

Message par Auzelles le Jeu 27 Aoû 2009 - 1:53

Vous avez oublié la truffade, la potée, les lentilles, etc... etc...
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Re: recettes de nos grands-mères (d'auvergne)

Message par Auzelles le Jeu 27 Aoû 2009 - 12:45

moi j'aime bien aussi le pâté aux pommes de terre que faisait ma grand'mère
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