Chez Mamou et Mélu
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Risotto de langoustines à la bettrave

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Tigrou
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Message par celtica Dim 5 Aoû - 11:26

Pour 4 personnes

Ingrédients :
125 gr de riz arborio
24 langoustines précuites
1 bettrave
1/2 échalotte
bouillon de volaille
1 verre de Bergerac sec
60 gr de parmesan
20 cl de crême fraîche
50 gr de beurre
1 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Faites suer l'échalotte ciselée dans l'huile et 25 gr de beurre. Versez le riz en pluie, remuez 2 mn, mouillez de bouillon tiède jusqu'à 1 cm au-dessus du riz. Laissez cuire à couvert 15 mn. Poêlez les langoustines décortiquées dans le reste de beurre, déglacez avec le vin, salez, poivrez. Ajoutez le riz cuit, la crême et le parmesan, remuez sur feu doux jusqu'à évaporation. Incorporez la bettrave mixée avec le vinaigre. Laissez cuire encore 5 mn en remuant.

C'est vite fait et c'est super bon super
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Message par Tigrou Dim 5 Aoû - 11:36

Ah ben avec du Bergerac, ca doit l'être sourire

(a essayer ca, y a tout ce que j'aime là dedans )
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Message par soaz Dim 5 Aoû - 13:36

Moi, j'ai un petit sursaut à l'idée d'y ajouter une betterave, mais qui sait...

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Message par celtica Dim 5 Aoû - 13:44

soaz a écrit:Moi, j'ai un petit sursaut à l'idée d'y ajouter une betterave, mais qui sait...

Ah ben non, justement, c'est ce qui fait l'originalité du plat :clin2 en plus ça donne une belle couleur violette au risotto, si tu présentes le tout dans des coupelles ça en jette sur la table du déjeuner sourire
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Message par soaz Dim 5 Aoû - 13:49

Ben oui, j'imagine... et j'aime la betterave dans certaines préparations, mais là, à l'imaginer chaude avec du parmesan, sais pas...
Faudrait essayer...

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Message par Tigrou Dim 5 Aoû - 18:08

J'en mets dans pas mal de plat chaud de la betterave, j'en fais z'aussi de la soupe qui est super bonne (les invités vident généralement la casserole mdr )
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Message par soaz Dim 5 Aoû - 22:35

Ah bon?
Quoi d'autre que de la betterave, dans cette soupe?

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Message par Tigrou Lun 6 Aoû - 1:44

Recette "
de base"
pommes de terre, ail et oignons, moi j'ajoute un peu de céleri :clin2

... mais il y en a toute une variété de recettes de cette soupe, et certaine se mangent froides
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Message par soaz Sam 8 Sep - 0:51

:drole Je viens relire ce topic... J'ai des betteraves dans mon panier bio... siffle

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Message par breizh Sam 8 Sep - 18:07

J'ai très envie d'essayer ta recette Celtica. vu que j'ai en ce moment des langoustines cuites dans le congélateur, mais qu'entends-tu par - riz arborio - est-ce simplement une marque ? kossé
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Message par celtica Dim 9 Sep - 0:16

breizh a écrit:J'ai très envie d'essayer ta recette Celtica. vu que j'ai en ce moment des langoustines cuites dans le congélateur, mais qu'entends-tu par - riz arborio - est-ce simplement une marque ? kossé

Non c'est une variété de riz, comme le basmati, et il est idéal pour faire des risottos :clin2
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Message par soaz Dim 9 Sep - 0:36

C'est le riz rond, c'est ça?

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Message par celtica Dim 9 Sep - 10:22

soaz a écrit:C'est le riz rond, c'est ça?

Oui il est plutôt rond sourire
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Message par breizh Dim 9 Sep - 11:50

Merci Celtica, l'idée de la betterave est originale. j'espère que les amis seront heureusement surpris ! :clin2
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Message par celtica Dim 9 Sep - 20:02

breizh a écrit:Merci Celtica, l'idée de la betterave est originale. j'espère que les amis seront heureusement surpris ! :clin2

Je ne l'ai pas précisé, mais c'est de la bettrave cuite qu'il faut mettre, c'est Soaz qui me fait peur d'un coup avec son panier bio... :preoc

J'espère aussi que la recette plaira à tes amis Breizh :clin2
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Message par breizh Dim 9 Sep - 21:18

Merci pour la précision Celtica ! mdr mdr mdr mdr vu l'âge de mes amies (et le mien) il est recommandé de manger plutôt cuit que cru. (les dents.........tu comprends). mdr mdr mdr
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Message par gabé Dim 9 Sep - 21:59

breizh a écrit:Merci pour la précision Celtica ! mdr mdr mdr mdr vu l'âge de mes amies (et le mien) il est recommandé de manger plutôt cuit que cru. (les dents.........tu comprends). mdr mdr mdr
ou bien la tuyauterie en baisse de forme siffle car c'est du chou quand même :preoc

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Message par soaz Dim 9 Sep - 23:24

celtica a écrit: Je ne l'ai pas précisé, mais c'est de la bettrave cuite qu'il faut mettre, c'est Soaz qui me fait peur d'un coup avec son panier bio... :preoc


Quoi? kossé
Mais je l'ai faite ce soir, ta recette... sauf que j'ai mis des noix de pétocle que j'avais au surgèl au lieu des langoustines...

C'était super beau et bon super avec la betterave crue mixée... siffle

Pas de souci de digestion, jusqu'à présent. :clin2

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Message par celtica Lun 10 Sep - 21:42

soaz a écrit:
celtica a écrit: Je ne l'ai pas précisé, mais c'est de la bettrave cuite qu'il faut mettre, c'est Soaz qui me fait peur d'un coup avec son panier bio... :preoc


Quoi? kossé
Mais je l'ai faite ce soir, ta recette... sauf que j'ai mis des noix de pétocle que j'avais au surgèl au lieu des langoustines...

C'était super beau et bon super avec la betterave crue mixée... siffle

Pas de souci de digestion, jusqu'à présent. :clin2

Ah bon ????? :etourdi
Tu vas rire Soaz, je n'ai jamais vu de bettrave crue de ma vie, je ne sais pas à quoi ça ressemble mdr mdr
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Message par breizh Lun 10 Sep - 22:16

9a ressemble complètement à une betterave cuite avec quelques feuilles sur le dessus. mdr il n'y a pas de champs de betteraves dans les environs de Brest Celtica ? :drole
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Message par soaz Lun 10 Sep - 22:22

J'arrive pas à importer l'image, mais les miennes ressemblaient à ça... :

http://tbn0.google.com/images?q=tbn:mzwQqa25QFtldM:http://seeds.thompson-morgan.com/pix/m/seeds/7/790.jpg

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Message par breizh Lun 10 Sep - 22:27

C'est bien ce que je disais Soaz, des betteraves cuites, avec les feuilles en primes. mdr
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Message par celtica Mer 12 Sep - 0:36

breizh a écrit:9a ressemble complètement à une betterave cuite avec quelques feuilles sur le dessus. mdr il n'y a pas de champs de betteraves dans les environs de Brest Celtica ? :drole

Sais pas...mais ce n'est pas pour autant que j'irais y déterrer des bettraves pour voir à quoi ça ressemble :drole
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Message par soaz Ven 6 Juin - 23:19

Je viens de penser à aller rechercher ce topic...

Faut que je vous raconte: j'avais un petit souper (cool, avec des proches, heureusement) pour fêter mon anniv, dimanche.
Le projet: réaliser cette recette simple, savoureuse et un peu étonnante par la couleur du plat, comme disait Celtica.

J'avais fait les courses à l'avance: je me souvenais des ingrédients de base... Mais au moment de réaliser la recette, dimanche, le forum n'était pas accessible.
J'ai fait avec mes souvenirs.
Les invités ont dit qu'ils trouvaient ça bon. Moi, ça m'a semblé un peu trop doux/fade...
Pas étonnant, je viens de remarquer que j'avais omis d'ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique!
:drole

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Message par breizh Ven 6 Juin - 23:56

Tu n'avais oublié que le vinaigre Soaz, ce n'est pas si mal, moi si je ne relis pas ma recette 1O fois c'est la catastrophe . Mais qu'est-ce-qu'elles étaient bonnes mes langoustines à la betterave rouge, merci Celtica. :cil
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