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Gourmandises de Normandie

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Message par Lorelei Ven 14 Nov 2008 - 17:03

Ah la teurgoule, l'agneau de pré-salé, les caramels au beurre salé, les sablés d'Asnelles, les huîtres d'Asnelles, le poulet Vallée d'Auge et tous les poissons et crustacées du port.

Il y a aussi la teurgoule ! A manger avec de la falue ou du brasillé de Clinchamps + un coup de cidre bouché ! ;
-)
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Message par Lorelei Ven 14 Nov 2008 - 17:06

La teurgoule

Gourmandises de Normandie Teurgoule_jardin2

Considérée par les normands comme le dessert du dimanche et des jours de fête, la teurgoule est un riz au lait aromatisé à la cannelle. Jadis cuit dans les fours après le pain, cette recette était un peu pateuse et épaisse. De nos jours, ce dessert a gagné en douceur et en moelleux et est servi accompagné de la falue (brioche plate).

Pour préparer une savoureuse teurgoule :

1 litre de lait entier de préférence
80 g de riz rond (impératif)
80 g de sucre roux cristallisé
2 ou 3 secouettes de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Mélangez soigneusement le riz, le sucre, le sel et la cannelle. Versez le lait en remuant bien. Versez la préparation dans une terrine et mettez à four pas trop chaud (th 120°C environ) et laissez cuire 3 bonnes heures.

La teurgoule est prête quand la croûte est dorée et quand la préparation n'est plus liquide.


source : le fleurysien


et ne dites jamais à une normande que c'est du riz au lait ça n'a rien à voir question goût ! la croûte caramélisée sur le dessus, et bien crémeuse, c'est le meilleur ! :preoc
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Message par soaz Ven 14 Nov 2008 - 17:15

Miam. sourire
Et non, bien sûr, ça n'a rien à voir avec du riz au lait... :drole mdr mdr mdr

Et teurgoule, ça veut dire quelque chose?

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Message par Lenaig Ven 14 Nov 2008 - 17:42

ç'a l'air bon la teurgoule !

Par contre les caramels au beurre salé de Guérande sont bretons boude siffle
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Message par gabe0911 Sam 15 Nov 2008 - 2:15

question de gout tout cela
moi le beurre salé je n'aime pas

et je vous raconte ..............michel est breton d'origine !
alors chez lui il m'avait laissé du beurre
alors moi un matin avec mes biscottes je me suis dit je vais me faire des tartines avec le café !!
ouch!!!

pouahhhhhhhhh

du beurre salé dans un café sucré : tout ce que je déteste

par contre pour la cuisine c'est impeccable !
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Message par spinou Dim 16 Nov 2008 - 5:26

comme quoi tous les gouts sont dans la nature ! je ne peux manger de beurre doux avec le petit déjeuner, le beurre salé c'est meilleur !!!!
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Message par gabé Dim 16 Nov 2008 - 12:23

oui et heureusement ..........!

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Message par buffy Dim 16 Nov 2008 - 14:20

ça a l'air bon tout ça !!
nous on ne mange que du beurre salé à la maison.. bon ! c'est vrai que mon mari est breton aussi.. et je trouve le mélange sucré salé du petit déjeuner super bon !!
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Message par Risiol Dim 16 Nov 2008 - 19:28

On a toujours mangé du beurre salé... j'aime bien aussi le beurre doux maintenant, mais c'était pas la tradition chez-nous!

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Message par Lorelei Sam 22 Nov 2008 - 9:17

Lenaig a écrit:ç'a l'air bon la teurgoule !

Par contre les caramels au beurre salé de Guérande sont bretons boude siffle

vui tu as raison :gene
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Message par Lorelei Sam 22 Nov 2008 - 9:18

gabe0911 a écrit:question de gout tout cela
moi le beurre salé je n'aime pas

et je vous raconte ..............michel est breton d'origine !
alors chez lui il m'avait laissé du beurre
alors moi un matin avec mes biscottes je me suis dit je vais me faire des tartines avec le café !!
ouch!!!

pouahhhhhhhhh

du beurre salé dans un café sucré : tout ce que je déteste

par contre pour la cuisine c'est impeccable !

ah c'est sûr, comme ça c'est dégueu mdr
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Message par Lorelei Sam 22 Nov 2008 - 9:19

soaz a écrit:
Et teurgoule, ça veut dire quelque chose?

je sais pas l'origine du mot : "
tord la goule"
peut-être (parce que c'est lourd à digérer) :drole
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Message par Lorelei Mer 26 Nov 2008 - 15:14

j'ai trouvé cette réponse : :clin2


Il y a deux possibilités pour l’origine du mot teurgoule, ainsi les normands lorsqu’ils mangeaient de la teurgoule, se tordaient la bouche, grimaçaient.
Certains disent que lors des premiers essais ces plats n’avaient pas le moelleux et le fondant d’aujourd’hui, c’était aussi dur que de la chique. Du fait de l’effort pour manger ce plat, ils l’auraient appelé teurgoule.
Une autre version affirme au contraire que le plat était tellement bon, qu’on se dépêchait de la manger alors que le plat était encore bouillant. D’où leur torsion faciale et le nom teurgoule.
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Message par soaz Mer 26 Nov 2008 - 17:02

Merci pour l'info. bisou

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