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Divin !...Pot au feu de Noël au champagne........

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Message par Cecile Jeu 6 Déc 2007 - 8:13

Pot au feu de Noël au champagne........

recette de ma belle-soeur !

Pour 4 personnes :

4 quenelles de brochet (fraiche de préference)
1 petit pot d'oeufs de saumon
2 pavés de saumon sans peau
4 tranches de saumon fumé
12 écrevisses surgelés
1 bouteille de champagne brut
20 cl de crème
2 poireaux
1/2 botte de ciboulette
sel / poivre

1) Lavez et ébouillantez les poireaux 10 min.
2) Egouttez-les.
3) Pochez les quenelles 5 min dans le champagne frèmissant, puis égouttez à l'écumoir.
4) coupez les pavés de saumon en cubes en ôtant toutes les arêtes.
5) Faites cuire les écrevisses et les cubes de saumon 3 min dans le champagne.
6) Egouttez-les.
7) Ajoutez la crème dans le champagne puis faites réduire 10 min à feu vif, salez, poivrez.
8 ) Détaillez les poireaux dans la longueur en filaments.
9) Découpez les quenelles en tronçons.
10) Détaillez le saumon fumé en autant de bandelettes, puis entourez-en les tronçons de quenelles et maintenez le tout avec un filament de poireau (ou mettre cure-dent en bois). 11) faites cuire 5 min le reste de poireau dans le champagne.
12) Au moment de servir, réchauffez-y tous les ingrédients.
13) Répartissez dans des caquelons individuels, ou des assiettes à soupe , avec le champagne de cuisson.
14) Parsemez d'oeufs de saumon et de ciboulette ciselée.

Et dégustez..... sans se priver avec du riz!



y'a aussi la possibilité de mettre des langoustines à la place des écreuvises ,mettre aussi des noix de st Jacques pochées dans du champagne .

_________________
.

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Message par buffy Jeu 6 Déc 2007 - 13:20

waaaaaaa qu'est-ce que ça a l'air bon....... :bizz2 :bizz2

je suis sure que ça me plairait... sourire
buffy
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Message par soaz Jeu 6 Déc 2007 - 17:33

:drole C'est fou ça, la cuisson au champagne...
Je me demandais justement ce que j'allais faire de la bouteille qu'on a reçue à l'hôtel, lors de notre séjour à Reims... siffle

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