PublicationsPamplemousse
5 participants
Page 1 sur 1
Pamplemousse
par soaz Lun 18 Juin 2007 - 17:41
J'adore le pamplemousse. Je viens de trouver 3 recettes qui ont cet agrume comme ingrédient de base (site Flair l'hebdo).
Entrée: Cappuccino de crabe au pamplemousse
Ingrédients: 300g de guacamole, 1 pamplemousse rose, 350 g de crabe (si en conserve, égouttez), 50 g de noix de cajou concassées, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe d'aneth, le jus d'un citron pressé.
Recette: Pelez le pamplemousse, séparez-le en quartiers que vous coupez en gros cubes. Dans un bol, mélangez le crabe, les noix de cajou, les morceaux de pamplemousse, les deux éhcalotes hachées, l'aneth et un filet de jus de citron.
Remplissez 4 verres profonds en alternant les couches de guacamole et du mélange.
Décorez d'une tranche de lime.Servez frais.
Plat: Salade de poulet aux agrumes
Ingrédients: 300g de blanc de poulet, 12 tomates cerise, 1 pamplemousse jaune, 8 épis de maîs miniatures, 100g de germes de soja, 1 coeur de batavia, des graines de sésame.
Pour la sauce: 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 oignon, de la coriandre, le jus d'un demi-pamplemousse pressé, le jus d'un citron vert, 1 yoghourt nature, une cuillèe à soupe d'huile d'olive,2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à café de gingembre, sel, poivre.
Recette: Coupez les blancs de poulet en lanières larges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.
Coupez les tomates en deux. Pelez le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Saisissez les graines de sésame dans une poêle pendant 2 minutes.
Pour la sauce, broyez l'oignon pour mixez-le avec la moutarde, l'huile le coriandre. Incorporez le jus des agrumes et mélangez.
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, sel et poivre.Mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet avec la salade, les germes de soja, les épis, puis saupoudrez de sésame grillé. Nappez de sauce. Servez tout de suite.
Dessert: Sabayon aux agrumes
Ingrédients: 2 kiwis, 2 oranges,un pamplemousse rose, un pamplemousse blanc, une pomme verte, un citron, 2 jaunes d'oufs, 50 g de semoule.
Recette: Epluchez les kiwis et les oranges, coupez-les en rondelles, arrosez de jus de citron. Coupez la pomme en fines lamelles, et les pamplemousses épluchés en quartiers. Récuperez le jus des oranges et des pamplemousses. Déposez les jaunes d'oufs, le sucre et les jus des fruits dans une casserole sur feu doux. A l'aide d'un fouet montez la préparation en mousse légère. Dressez les fruits sur un plat allant au four, nappez-les de mousse et passez-les 2 minutes sous le grill pour obtenir un glaçage. Servez aussitôt!
Entrée: Cappuccino de crabe au pamplemousse
Ingrédients: 300g de guacamole, 1 pamplemousse rose, 350 g de crabe (si en conserve, égouttez), 50 g de noix de cajou concassées, 2 échalotes, 2 cuillères à soupe d'aneth, le jus d'un citron pressé.
Recette: Pelez le pamplemousse, séparez-le en quartiers que vous coupez en gros cubes. Dans un bol, mélangez le crabe, les noix de cajou, les morceaux de pamplemousse, les deux éhcalotes hachées, l'aneth et un filet de jus de citron.
Remplissez 4 verres profonds en alternant les couches de guacamole et du mélange.
Décorez d'une tranche de lime.Servez frais.
Plat: Salade de poulet aux agrumes
Ingrédients: 300g de blanc de poulet, 12 tomates cerise, 1 pamplemousse jaune, 8 épis de maîs miniatures, 100g de germes de soja, 1 coeur de batavia, des graines de sésame.
Pour la sauce: 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 oignon, de la coriandre, le jus d'un demi-pamplemousse pressé, le jus d'un citron vert, 1 yoghourt nature, une cuillèe à soupe d'huile d'olive,2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à café de gingembre, sel, poivre.
Recette: Coupez les blancs de poulet en lanières larges. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.
Coupez les tomates en deux. Pelez le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Saisissez les graines de sésame dans une poêle pendant 2 minutes.
Pour la sauce, broyez l'oignon pour mixez-le avec la moutarde, l'huile le coriandre. Incorporez le jus des agrumes et mélangez.
Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, sel et poivre.Mixez à nouveau jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
Dans un saladier, mélangez les blancs de poulet avec la salade, les germes de soja, les épis, puis saupoudrez de sésame grillé. Nappez de sauce. Servez tout de suite.
Dessert: Sabayon aux agrumes
Ingrédients: 2 kiwis, 2 oranges,un pamplemousse rose, un pamplemousse blanc, une pomme verte, un citron, 2 jaunes d'oufs, 50 g de semoule.
Recette: Epluchez les kiwis et les oranges, coupez-les en rondelles, arrosez de jus de citron. Coupez la pomme en fines lamelles, et les pamplemousses épluchés en quartiers. Récuperez le jus des oranges et des pamplemousses. Déposez les jaunes d'oufs, le sucre et les jus des fruits dans une casserole sur feu doux. A l'aide d'un fouet montez la préparation en mousse légère. Dressez les fruits sur un plat allant au four, nappez-les de mousse et passez-les 2 minutes sous le grill pour obtenir un glaçage. Servez aussitôt!
_________________
Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
- Messages : 36480
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique
Re: Pamplemousse
par Tigrou Lun 18 Juin 2007 - 18:02
soaz a écrit:Dessert: Sabayon aux agrumes
comme c'est surprenant :cil
Tigrou- carbone 14
- Messages : 1333
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique -
Re: Pamplemousse
par soaz Lun 18 Juin 2007 - 18:15
:drole J'ai pensé en le copiant que tu allais réagir... :clin2
_________________
Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
- Messages : 36480
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique
Re: Pamplemousse
par Risiol Lun 18 Juin 2007 - 21:36
Mmmmmm
c'est rafraîchissant l'été surtout bon je passe pour la première mais les 2 autres me font envie
j'aime pas vraiment poissons et fruits de mer, désolé...
c'est rafraîchissant l'été surtout bon je passe pour la première mais les 2 autres me font envie
j'aime pas vraiment poissons et fruits de mer, désolé...
_________________
"2 façons d'être heureux! changer de situation ou changer mon état d'esprit face à cette situation" Frank Nicolas
Quand je pense qu'il n'y a vraiment plus aucun espoir, je pense aux homards qui se trouvaient dans l'aquarium du restaurant du Titanic...
Aujourd'hui je décide que je serai heureuse
Risiol- carbone 14
- Messages : 20665
Date d'inscription : 07/01/2007
Age : 75
Localisation : Ville de Québec, au Québec... -
Re: Pamplemousse
par Tigrou Mar 19 Juin 2007 - 3:02
Risiol a écrit:j'aime pas vraiment poissons et fruits de mer, désolé...
Pas grave, on partage, à toi les deux dernieres (laisse moi tout de même un chouïa de sabayon
) et je prend la première....Soaz, "
tu"
nous prépares ca quand? :cil
Tigrou- carbone 14
- Messages : 1333
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique -
Re: Pamplemousse
par Firielle Mar 19 Juin 2007 - 5:02
bientot 
parce que ça donne une de ces faims 
merci pour les recettes Soaz
parce que ça donne une de ces faims merci pour les recettes Soaz
Firielle- Invité
Re: Pamplemousse
par opaline Mar 19 Juin 2007 - 6:25
Je n'aime pas du tout les pamplemousses c'est aigre et amer 
opaline- carbone 14
- Messages : 2304
Date d'inscription : 07/01/2007
Age : 78
Localisation : Midi de la France
Re: Pamplemousse
par Risiol Mar 19 Juin 2007 - 8:17
et demandez à votre pharmacien qu'il ou elle vous donne la liste des médicaments qui ne doivent pas être pris avec du pamplemousse...
:clin2
certains médicaments interagissent très sévèrement avec la consommation de ce fruit.... c'était le cas de certains médicaments que mon père avait...
:preoc
:clin2
certains médicaments interagissent très sévèrement avec la consommation de ce fruit.... c'était le cas de certains médicaments que mon père avait...
:preoc
http://www.hc-sc.gc.ca/iyh-vsv/food-aliment/grapefruit-pamplemousse_f.html#topOn sait que ces effets sont causés par la combinaison du pamplemousse et de son jus et de certains médicaments et produits de santé utilisés pour le traitement de certaines affections médicales, notamment les suivantes :
angine de poitrine;
cancer;
dépression;
reflux gastro-intestinal;
hypercholestérolémie;
infections;
rejet d'un greffon;
anxiété;
convulsions;
dysfonction érectile;
hypertension artérielle;
VIH/sida;
rythme cardiaque irrégulier;
et
problèmes psychotiques.
_________________
"2 façons d'être heureux! changer de situation ou changer mon état d'esprit face à cette situation" Frank Nicolas
Quand je pense qu'il n'y a vraiment plus aucun espoir, je pense aux homards qui se trouvaient dans l'aquarium du restaurant du Titanic...
Aujourd'hui je décide que je serai heureuse
Risiol- carbone 14
- Messages : 20665
Date d'inscription : 07/01/2007
Age : 75
Localisation : Ville de Québec, au Québec... -
Re: Pamplemousse
par soaz Mar 19 Juin 2007 - 16:14
Merci pour l'info, Risiol.
Je ne prends pas de médicaments, mais ça pourrait concerner mon propre père. :clin2
Je ne prends pas de médicaments, mais ça pourrait concerner mon propre père. :clin2
_________________
Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
- Messages : 36480
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique
Re: Pamplemousse
par soaz Mar 19 Juin 2007 - 16:19
opaline a écrit:Je n'aime pas du tout les pamplemousses c'est aigre et amer
Tout le contraire de moi, là.
Sûr et amer sont mes saveurs préférées...
En plus, depuis que j'ai diminué ma consommation de sucre, mes papilles gustatives sont beaucoup plus sensibles à celui que je rencontre naturellement dans les aliments.
Des pamplemousses rosés, c'est booooooooooooon! :arcenciel
_________________
Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
- Messages : 36480
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique
Re: Pamplemousse
par gabé Mar 19 Juin 2007 - 16:30
moi aussi j'aime les pamplemousses
on a de la chance d'en trouver des biens bonnes ici dans le sud
on a de la chance d'en trouver des biens bonnes ici dans le sud
_________________
Ghis Gabe sur Facebook
" Quand 2 chemins s'ouvrent à toi, choisis toujours le plus difficile, celui qui exigera le meilleur de toi même."
Citation tirée du film Himalaya
gabé- notre marseillaise à nous
- Messages : 22568
Date d'inscription : 07/01/2007
Age : 70
Localisation : Marseille
Re: Pamplemousse
par Tigrou Mar 19 Juin 2007 - 16:56
soaz a écrit:
Des pamplemousses rosés, c'est booooooooooooon! :arcenciel
vouiiiiiiii
.... mais même les autres j'aime, je sucre même pas le jus fait maison
Tigrou- carbone 14
- Messages : 1333
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique -
Re: Pamplemousse
par soaz Mar 19 Juin 2007 - 17:13
Moi non plus!
Une petite entrée vite faite: Dans un verre, mélanger délicatement des quartiers de pamplemousses débarrassés de leur peau, avec des lamelles de jambon, une petite cuillère de mayonnaise, une pincée de poivre.
Consommer après avoir laissé rafraîchir au frigo.
Mmmmmmmmmmmmm...
Une petite entrée vite faite: Dans un verre, mélanger délicatement des quartiers de pamplemousses débarrassés de leur peau, avec des lamelles de jambon, une petite cuillère de mayonnaise, une pincée de poivre.
Consommer après avoir laissé rafraîchir au frigo.
Mmmmmmmmmmmmm...
_________________
Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
- Messages : 36480
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique
Re: Pamplemousse
par Tigrou Mar 19 Juin 2007 - 17:36
Vais remplacer le jambon par des crevettes ou du surimi ...mais suis sure que ce sera mmmm aussi :clin2
Tigrou- carbone 14
- Messages : 1333
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique -
Re: Pamplemousse
par soaz Mar 19 Juin 2007 - 17:53
Oui, c'est bon aussi avec des crevettes grises. 
_________________
Fêlure
Jusqu'au coeur de l'amande
Frangipane que nos vies
Quand on n'a pas le nécessaire, on ne peut pas se passer du superflu (Catherine Enjolet)
soaz- carbone 14
- Messages : 36480
Date d'inscription : 07/01/2007
Localisation : Belgique
Re: Pamplemousse
par Risiol Mar 19 Juin 2007 - 21:53
et j'ai mangé une salade pour souper ce soir et...... y avait un pamplemousse dedans...
ça m'a fait pensé à ça ce topic...
Mmmmmm c'était bon
ça m'a fait pensé à ça ce topic...
Mmmmmm c'était bon
_________________
"2 façons d'être heureux! changer de situation ou changer mon état d'esprit face à cette situation" Frank Nicolas
Quand je pense qu'il n'y a vraiment plus aucun espoir, je pense aux homards qui se trouvaient dans l'aquarium du restaurant du Titanic...
Aujourd'hui je décide que je serai heureuse
Risiol- carbone 14
- Messages : 20665
Date d'inscription : 07/01/2007
Age : 75
Localisation : Ville de Québec, au Québec... -
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum|
|
|